Hvad er de forskellige måder at forberede kalvekødder på?

Kvælkoteletter er tynde skiver kalvekød, som er kød taget fra unge oksekød. Koteletter er taget fra bryst, ribben, ben eller skulderafsnit af dyret og er typisk udbenede. Kalvekødkoteletter kan tilberedes på en række måder og er et meget populært klip af kød, især i Europa. De danner grundlaget for nogle berømte retter fra flere europæiske køkkener, såsom kalvekød parmesan, Wiener Schnitzel og Veal Piccata. Hele kogebøger er udelukkende skrevet om kalvekogning og opskrifter.

Den mest kendte kalvekød er sandsynligvis kalvekød parmesan. Til denne skål er kalvekoteletterne paneret i brødmuler og parmesanost og pan stegt. De kan blive mudret først i mel, og derefter påføres æg, før brødkrumme og ostblanding påføres. Pan -stegning involverer brunning af koteletterne i lige nok olie til at belægge bunden af ​​en stegepande eller stegepande. Skødene serveres normalt med en tomat eller hvidvinssauce og mere parmesanost, skøntTalrige variationer er mulige, såsom at sætte smeltet mozzarellaost på toppen.

Udgravning af kalvekoteletterne i krydret mel og sautering af dem er en meget almindelig metode til at forberede dem. Koteletterne er normalt meget tynde og koges ret hurtigt, når de tilberedes på denne måde. Koteletterne koges normalt i kun få minutter og afsættes derefter på en varm plade, mens en pandesaus, såsom Marsalasaus, Beurre Blanc eller fløde sauce er lavet. En bred vifte af opskrifter af denne type er tilgængelige og kan omfatte ingredienser som sjalottløg, svampe, urter. Veal Piccata bruger for eksempel en hvidvin, citron og smørsauce med kapers.

Roulades eller kalvekødfugle er en anden populær måde at forberede kalvekødkoteletter på. Opskrifter af denne type involverer at placere en slags fyldning på kotetten og rulle den op. Rullerne kan efterlades åbne i enderne eller med enderne gemt ind og er ofte sikreD med tandstikker eller streng. Madlavningsmetoder varierer, men involverer normalt at brunere de enkelte ruller i en stegepande eller stegepande med lidt olie og derefter afslutte skålen med en pandesauce eller ved at bage rullerne i ovnen, undertiden i en sauce.

Andre måder at tilberede kalvekødkoteletter inkluderer grillning, brødning og derefter friturestegning og broiling. Den vigtigste ting at overveje, når du koger kalvekoteletter, uanset den valgte metode, er, at de er tynde og koger meget hurtigt. Kalvekød mangler også den rigere smag af oksekød fra ældre dyr og serveres ofte med en smagfuld sauce, krydderier eller anden akkompagnement.