¿Cuáles son las diferentes formas de preparar chuletas de ternera?
Las chuletas de ternera son rebanadas delgadas de ternera, que es carne tomada de ganado de carne de res. Las chuletas se toman de las secciones de pecho, costillas, piernas o hombros del animal y generalmente son deshuesadas. Las chuletas de ternera se pueden preparar de varias maneras y son un corte de carne muy popular, particularmente en Europa. Forman la base de algunos platos famosos de varias cocinas europeas, como Veal Parmesan, Wiener Schnitzel y Veal Piccata. Los libros de cocina enteros se han escrito únicamente sobre cocina de ternera y recetas.
El plato de ternera más conocido es probablemente el parmesano de ternera. Para este plato, las chuletas de ternera están empanadas en migas de pan y queso parmesano y sartén fritos. Se pueden dragar primero en harina y luego lavar el huevo antes de aplicar la mezcla de pan y queso. La fritura de la sartén implica dorar las chuletas con suficiente aceite para cubrir el fondo de una sartén o freír. Las chuletas generalmente se sirven con salsa de tomate o vino blanco y más queso parmesano, aunqueson posibles numerosas variaciones, como poner queso mozzarella derretido en la parte superior.
Draking las chuletas de ternera en harina sazonada y saltearlas es un método muy común para prepararlas. Las chuletas normalmente son muy delgadas y se cocinan bastante rápido cuando se preparan de esta manera. Las chuletas generalmente se cocinan durante solo unos minutos y luego se dejan de lado en un plato caliente mientras se hace una salsa de sartén, como salsa Marsala, Beurre Blanc o crema. Hay una amplia variedad de recetas de este tipo disponibles y pueden incluir ingredientes como chalotes, champiñones, hierbas. Piccata de ternera, por ejemplo, usa un vino blanco, limón y salsa de mantequilla con alcaparras.
Roulades o las aves de ternera son otra forma popular de preparar chuletas de ternera. Las recetas de este tipo implican colocar algún tipo de relleno en la chuleta y enrollarlo. Los rollos pueden dejarse abiertos en los extremos o con los extremos metidos y a menudo están segurosD con palillos de dientes o cadena. Los métodos de cocción varían, pero generalmente implican dorar los rollos individuales en una sartén o freír con un poco de aceite y luego terminar el plato con una salsa de sartén o hornear los rollos en el horno, a veces en una salsa.
Otras formas de preparar chuletas de ternera incluyen asar, empanarse y luego freír y asar. Lo principal a tener en cuenta al cocinar las chuletas de ternera, independientemente del método elegido, es que son delgados y cocinan muy rápidamente. La ternera también carece del sabor más rico de la carne de los animales más antiguos y, por lo tanto, a menudo se sirve con una salsa sabrosa, condimentos u otro acompañamiento.