Quali sono i diversi modi per preparare le cotolette di vitello?

I cotolette di vitello sono sottili fette di vitello, che è carne prelevate da giovani bovini di manzo. Le cotolette vengono prelevate dal seno, costole, gambe o sezioni di spalla dell'animale e sono in genere disossate. Le cotolette di vitello possono essere preparate in diversi modi e sono un taglio molto popolare di carne, in particolare in Europa. Costituiscono la base di alcuni piatti famosi di diverse cucine europee, come il parmigiano di vitello, la schnitzel Wiener e il piccata in vitello. Interi libri di cucina sono stati scritti esclusivamente sulla cucina in vitello e le ricette.

Il piatto di vitello più noto è probabilmente il parmigiano di vitello. Per questo piatto, le cotolette di vitello sono impanate in briciole di pane e parmigiano e fritte. Possono essere dragati prima nella farina e poi il lavaggio delle uova prima che vengano applicati la briciola di pane e il formaggio. La frittura in padella prevede la doratura delle cotolette in olio sufficiente per ricoprire il fondo di una padella o una padella. Le cotolette vengono solitamente servite con pomodoro o salsa di vino bianco e più parmigiano, anche seSono possibili numerose varianti come mettere in cima la mozzarella fusa.

Dreding delle cotolette di vitello nella farina stagionata e saltarle è un metodo molto comune per prepararle. Le cotolette sono normalmente molto sottili e cucinano piuttosto rapidamente se preparate in questo modo. Le cotolette vengono generalmente cotte per solo pochi minuti e poi messi da parte su un piatto caldo mentre viene fatta una salsa in padella, come la salsa Marsala, il beurre blanc o la salsa di panna. Una vasta gamma di ricette di questo tipo sono disponibili e possono includere ingredienti come scalogni, funghi, erbe. Piccata in vitello per esempio usa un vino bianco, una salsa di burro con capperi.

roulades o uccelli in vitello sono un altro modo popolare per preparare cotolette di vitello. Le ricette di questo tipo prevedono il posizionamento di una sorta di riempimento sulla cotolaio e arrotolandola. I rotoli possono essere lasciati aperti alle estremità o con le estremità nascoste e sono spesso sicured con stuzzicadenti o stringhe. I metodi di cottura variano ma di solito comportano la doratura dei singoli rotoli in una padella o una padella con un po 'di olio e quindi finire il piatto con una salsa di padella o cuocere i rotoli nel forno, a volte in salsa.

Altri modi per preparare le cotolette di vitello includono la griglia, l'impostazione, quindi la frittura e la griglia. La cosa principale da considerare quando cucinare le cotolette di vitello, indipendentemente dal metodo scelto, è che sono sottili e cucinano molto rapidamente. Il vitello manca anche del sapore più ricco di manzo dagli animali più anziani e quindi viene spesso servito con salsa saporita, condimenti o altri accompagnamenti.