Wat zijn de verschillende manieren om kalfsvlees te bereiden?
Kalfskoteletten zijn dunne plakjes kalfsvlees, wat vlees is afkomstig van jonge runderen. Kijken zijn genomen uit de borst, ribben, benen of schouderafdrijven van het dier en zijn meestal zonder been. Kalfsvlees kunnen op een aantal manieren worden bereid en zijn een zeer populaire stuk vlees, vooral in Europa. Ze vormen de basis van enkele beroemde gerechten uit verschillende Europese keukens, zoals kalfs Parmezaanse kaas, Wiener Schnitzel en kalfsvlees Piccata. Hele kookboeken zijn uitsluitend geschreven over kalfsvlees en recepten.
De meest bekende kalfsschotel is waarschijnlijk kalfsvlees. Voor dit gerecht worden de kalfsvleeskoteletten gepaneerd in broodkruimels en Parmezaanse kaas en gebakken pan. Ze kunnen eerst worden gebaggerd in bloem en vervolgens zijn eierwas voordat de broodkruimel en het kaasmengsel worden aangebracht. Pan frituren omvat het bruinen van de koteletten in net genoeg olie om de bodem van een koekenpan of koekenpan te coaten. De koteletten worden meestal geserveerd met een tomaten- of witte wijnsaus en meer Parmezaanse kaas, hoewel, hoewelTalrijke variaties zijn mogelijk, zoals het plaatsen van gesmolten mozzarella -kaas erop.
Het baggeren van de kalfsvleeskoteletten in gekruide bloem en ze sauteren is een veel voorkomende methode om ze te bereiden. De koteletten zijn normaal gesproken erg dun en koken vrij snel wanneer ze op deze manier worden bereid. De koteletten worden meestal slechts een paar minuten gekookt en vervolgens op een warme plaat gereserveerd, terwijl een pannensaus, zoals marsala -saus, beurre blanc of roomsaus wordt gemaakt. Een grote verscheidenheid aan dit type recepten is beschikbaar en kan ingrediënten bevatten zoals sjalotten, champignons, kruiden. Kalfsvlees piccata gebruikt bijvoorbeeld een witte wijn, citroen en botersaus met kappertjes.
Roulades of kalfsvogels zijn een andere populaire manier om kalfsvlees te bereiden. Recepten van dit type omvatten het plaatsen van een soort vulling op de kotelet en het oprollen. De rollen kunnen aan de uiteinden worden opengelaten of met de uiteinden erin worden weggestopt en zijn vaak veiligD met tandenstokers of touw. De kookmethoden variëren, maar omvatten meestal het bruin maken van de individuele rollen in een koekenpan of koekenpan met een beetje olie en het afmaken van het gerecht met een pan -saus of door de rollen in de oven te bakken, soms in een saus.
Andere manieren om kalfsvlees te bereiden, zijn grillen, brandend dan diep frituren en braden. Het belangrijkste om te overwegen bij het koken van kalfsvleeskoteletten, ongeacht de gekozen methode, is dat ze dun zijn en zeer snel koken. Kalfsvlees mist ook de rijkere smaak van rundvlees van oudere dieren en wordt dus vaak geserveerd met een smaakvolle saus, kruiden of andere begeleiding.