Jaké jsou různé způsoby přípravy telecího kout?

Veal Cutlets jsou tenké plátky telecího masa, což je maso odebrané z mladého hovězího dobytku. Kotlety jsou odebírány z prsou, žeber, nohou nebo úseků ramen zvířete a jsou obvykle vykostěné. Veal Cutlets mohou být připraveni mnoha způsoby a jsou velmi oblíbeným řezem masa, zejména v Evropě. Vytváří základ některých slavných jídel z několika evropských kuchyní, jako jsou telecí parmesan, Wiener Schnitzel a telecí piccata. Celé kuchařky byly napsány pouze o telecím vaření a receptech.

Nejznámějším telecím jídlem je pravděpodobně telecí parmezán. Pro toto jídlo jsou telecí kotlety obaleny drobky chleba a sýrem parmezánu a smažené pánve. Mohou být nejprve vytěženy v mouce a poté se omyt vajíčka před nanesením chleba a sýrové směsi. Smažení pánve zahrnuje zhnědnutí kotletů jen v dostatečném oleji, aby se obal dno pánve nebo pánve. Kotlety se obvykle podávají s rajčatem nebo omáčkou z bílého vína a více parmezánového sýra, i kdyžJe možné četné variace, jako je například umístění sýru roztaveného mozzarella nahoře.

bagrování telecího kotlety v kořeněné mouce a jejich restování je velmi běžnou metodou jejich přípravy. Kotlety jsou obvykle velmi tenké a při připravenosti takto vaří poměrně rychle. Cutlets se obvykle vaří jen několik minut a poté se vysadí na teplé talíři, zatímco je vyrobena omáčka, jako je omáčka Marsala, Beurre Blanc nebo smetanová omáčka. K dispozici je široká škála receptů tohoto typu a může zahrnovat ingredience, jako jsou šalotky, houby, bylinky. Například telecí piccata používá bílé víno, citronovou a máslovou omáčku s kapary.

Roulades nebo telecí ptáci jsou dalším populárním způsobem, jak připravit telecí kotlety. Recepty tohoto typu zahrnují umístění nějaké náplně na kotletu a převrácení. Rolls mohou být ponechány otevřené na koncích nebo s koncemi zastrčenými a jsou často bezpečnéd s párátky nebo řetězcem. Metody vaření se liší, ale obvykle zahrnují zhnědnutí jednotlivých válců do pánve nebo pánve s trochou oleje a poté dokončení misky s omáčkou nebo pečením rolí v troubě, někdy v omáčce.

Mezi další způsoby přípravy telecího kotlety patří grilování, chleba, pak hluboké smažení a brilování. Hlavní věc, kterou je třeba zvážit při vaření telecích kout, bez ohledu na zvolenou metodu, je to, že jsou tenké a vaří velmi rychle. Veal také postrádá bohatší chuť hovězího masa ze starších zvířat, a tak se často podává s chutnou omáčkou, kořením nebo jiným doprovodem.