Quais são as diferentes maneiras de preparar costeletas de vitela?
As corte de vitela são fatias finas de vitela, que é a carne retirada de gado de corte jovem. As costeletas são retiradas das seções de mama, costelas, pernas ou ombros do animal e são tipicamente desossadas. As corte de vitela podem ser preparadas de várias maneiras e são um corte muito popular de carne, principalmente na Europa. Eles formam a base de alguns pratos famosos de várias cozinhas européias, como VEAL Parmesan, Wiener Schnitzel e VEAL PICCATA. Livros de receitas inteiros foram escritos apenas sobre culinária de vitela e receitas.
O prato de vitela mais conhecido é provavelmente o parmesão de vitela. Para este prato, as costeletas de vitela são encostas em migalhas de pão e queijo parmesão e fritura. Eles podem ser dragados primeiro na farinha e depois na lavagem de ovos antes que a migalha de pão e a mistura de queijo sejam aplicados. A fritura de panela envolve dourar as costeletas em óleo suficiente para revestir o fundo de uma frigideira ou frigideira. As costas geralmente são servidas com molho de tomate ou vinho branco e mais queijo parmesão, emboraInúmeras variações são possíveis, como colocar o queijo mussarela derretido por cima.
Dragar as costeletas de vitela em farinha experiente e refoguá -las é um método muito comum de prepará -las. As costeletas são normalmente muito finas e cozinham rapidamente quando preparadas dessa maneira. As costas geralmente são cozidas por apenas alguns minutos e depois reservam um prato quente enquanto um molho de panela, como molho de Marsala, Beurre Blanc ou molho creme. Uma grande variedade de receitas desse tipo está disponível e pode incluir ingredientes como chalotas, cogumelos, ervas. Piccata de vitela, por exemplo, usa um vinho branco, limão e molho de manteiga com alcaparras.
Roulades ou aves de vitela são outra maneira popular de preparar costeletas de vitela. Receitas desse tipo envolvem colocar algum tipo de recheio na costela e enrolá -lo. Os rolos podem ser deixados abertos nas extremidades ou com as extremidades dobradas e geralmente são segurasD com palitos de dente ou corda. Os métodos de cozimento variam, mas geralmente envolvem dourar os rolos individuais em uma frigideira ou frigideira com um pouco de óleo e depois terminar o prato com molho de panela ou assando os rolos no forno, às vezes em molho.
Outras maneiras de preparar as costas de vitela incluem grelhar, panjamento e fritar e grelhar. A principal coisa a considerar ao cozinhar costeletas de vitela, independentemente do método escolhido, é que elas são finas e cozinham muito rapidamente. A VEAL também não possui o sabor mais rico da carne de animais mais velhos e, portanto, é frequentemente servido com molho saboroso, temperos ou outro acompanhamento.