Como escolho o melhor vinho de gelo?
O vinho de gelo é um vinho de sobremesa frutado que é feito de uvas congeladas durante a videira. Como requer um longo período de clima frio para produzir, o melhor vinho de gelo vem da Alemanha, Canadá e das partes mais ao norte dos EUA. A libação resultante é tão doce e tem um sabor tão complexo que comanda um preço muito alto, exigindo que seja vendido pela meia garrafa para ser acessível aos consumidores. Um preço mais alto não reflete necessariamente a qualidade, no entanto, refletindo mais o tedioso processo de colheita que gera menos suco de uva do que as uvas quentes. Os vinhos de gelo alemão e canadense são acreditados por muitos conhecedores de vinho de melhor qualidade, porque cada um deve cumprir um conjunto de padrões estabelecidos por uma organização de garantia de qualidade.
Embora os vinhos de gelo mais autênticos com os melhores sabores sejam produzidos por uvas naturalmente congeladas em climas mais frios, alguns vintners em mais climas do sul, especialmente os EUA, tentaram lucrar comA popularidade dessa libação por uvas congelando artificialmente antes de fermentá -las, tornando a produção possível em climas onde nunca foi antes. Essas uvas são escolhidas no início da temporada e congeladas após a colheita, afetando assim o sabor do produto acabado. A opinião geral é que esses vinhos podem ter a doçura, mas não têm a complexidade do vinho de gelo produzido naturalmente.
As uvas usadas para produzir vinho de gelo são tradicionalmente reisling, embora alguns produtores de vinho estejam experimentando sucesso com outros tipos. A Alemanha vem produzindo eiswein o mais longo e produz muitos dos vinhos de gelo mais caros do mundo, de acordo com o pradikatswein , o que indica um vinho de excelente qualidade. Apenas eiswein , no qual as uvas são de pelo menos 30 % de açúcar e foram congeladas enquanto ainda estão na videira se qualifica sob esse padrão. Alemão eisweem gosta de uma reputação de estar entre os melhores do mundo, além de ser um dos mais caros.
O Canadá se tornou o maior produtor mundial de vinho de gelo devido a invernos extremos e condições ideais para a produção em larga escala. Como a Alemanha, o Canadian Ice Wine cumpre os padrões estabelecidos pela Vintners Quality Alliance (VQA). Segundo o VQA, as uvas canadenses devem conter açúcar de 35 %, ainda mais que as uvas alemãs. Como na Alemanha, as uvas canadenses devem ser congeladas na videira antes da colheita.
Grande parte do preço do vinho de gelo é o resultado do risco de colheita envolvido e da quantidade necessária de mão -de -obra para produzi -lo. As uvas destinadas ao vinho de gelo sentam-se na videira mais antes da colheita, porque devem ser colhidas somente após um congelamento duro, menos de 20 graus Fahrenheit (-8 graus C). Se o tempo estiver muito quente, as uvas podem apodrecer antes de um congelamento duro. Os colheitadeiras de uvas devem escolher muitas uvas para produzir um pequeno rendimento. O preço pode não indicare a melhor qualidade do vinho. Os vinhos de gelo de melhor qualidade vêm de áreas mais frias do norte de Michigan, Canadá, Alemanha e outros países onde as uvas estão sujeitas a congelamentos duros naturais.