Jak wybrać najlepsze wino lodowe?

Wino Ice to owocowe wino deserowe wykonane z winogron zamrożonych podczas winorośli. Ponieważ do produkcji wymaga przedłużonego okresu chłodnicy, najlepsze wino lodowe pochodzi z Niemiec, Kanady i najbardziej wysuniętej na północ części USA. Powstała libacja jest tak słodka i ma tak złożony smak, że ma bardzo wysoką cenę, wymagając jej sprzedawanej przez pół butelki, aby być dostępnym dla konsumentów. Wyższa cena niekoniecznie odzwierciedla jednak jakość, jednak bardziej odzwierciedlająca żmudny proces zbioru, który daje mniej soku winogronowego niż ciepłe winogrona. Niemieckie i kanadyjskie wina lodowe są uważane przez wielu koneserów wina za lepszą jakość, ponieważ każdy musi przestrzegać zestawu standardów ustalonych przez organizację zapewniania jakości.

Chociaż najbardziej autentyczne wina lodowe o najlepszych smakach są wytwarzane przez naturalnie zamrożone winogrona w chłodniejszych klimatach, niektórzy vintners w bardziej południowych klimatach, zwłaszcza USA, próbowali zarobićPopularność tej libacji poprzez sztucznie zamrażanie winogron przed ich fermentacją, umożliwiając produkcję w klimatach tam, gdzie nigdy wcześniej nie było. Te winogrona są zbierane wcześniej w sezonie i zamrożone po wybraniu, wpływając w ten sposób na smak gotowego produktu. Ogólna opinia jest taka, że ​​wina te mogą mieć słodycz, ale nie mają złożoności naturalnie produkowanego wina.

Winogrona używane do produkcji wina lodowego tradycyjnie reisling, chociaż niektórzy producenci wina eksperymentują z sukcesem z innymi typami. Niemcy produkują Eiswein najdłuższe i produkują wiele najdroższych win lodowych na świecie zgodnie z Pradikatswein , co wskazuje na wino doskonałej jakości. Tylko eiswein , w którym winogrona są co najmniej 30-procentowe cukier i zostały zamrożone, a jednocześnie na winorośli kwalifikuje się w ramach tego standardu. Niemiecki eiswew cieszy się reputacją bycia jednym z najlepszych na świecie, a także jednymi z najdroższych.

Kanada stała się największym światowym producentem wina lodowego ze względu na ekstremalne zimy i idealne warunki do produkcji na dużą skalę. Podobnie jak Niemcy, kanadyjskie wino lodowe jest zgodne z standardami określonymi przez Vintners Quality Alliance (VQA). Według VQA kanadyjskie winogrona muszą zawierać 35-procentowe cukier, nawet więcej niż niemieckie winogrona. Podobnie jak w Niemczech, kanadyjskie winogrona muszą zostać zamrożone na winorośli przed zbiorem.

Duża część ceny wina lodowego jest wynikiem ryzyka zbioru i niezbędnej ilości siły roboczej do jego wytworzenia. Winogrona przeznaczone na wino lodowe siedzą na winorośli dłużej przed zbiorem, ponieważ należy je zebrać dopiero po twardym zamrożeniu, mniej niż 20 stopni Fahrenheita (-8 stopni C). Jeśli pogoda jest zbyt ciepła, winogrona mogą gnijać przed twardym zamrożeniem. Kopiści winogron muszą wybierać wiele winogron, aby uzyskać nawet niewielką wydajność. Cena nie może wskazywaće Najlepsza jakość wina. Wina lodowe najlepiej wysokiej jakości pochodzą z chłodniejszych obszarów północnej Michigan, Kanady, Niemiec i innych krajów, w których winogrona podlegają naturalnie występującym twardym zamarzaniu.