Come faccio a scegliere il miglior vino di ghiaccio?

Il vino di ghiaccio è un vino da dessert fruttato che è fatto di uva congelato mentre si trova sulla vite. Poiché richiede un lungo periodo di freddo per produrre, il miglior vino di ghiaccio proviene dalla Germania, dal Canada e dalle parti più settentrionali degli Stati Uniti. La libagione risultante è così dolce e ha un sapore così complesso che comanda un prezzo molto elevato, richiedendo che sia venduto dalla mezza bottiglia per essere accessibile ai consumatori. Un prezzo più elevato non riflette necessariamente la qualità, tuttavia, essendo più riflessivo del noioso processo di raccolta che produce meno succo d'uva rispetto alle uve calde. I vini di ghiaccio tedeschi e canadesi sono ritenuti che molti intenditori di vino siano di migliore qualità perché ciascuno deve essere conforme a una serie di standard stabiliti da un'organizzazione di garanzia della qualità.

Sebbene i vini del ghiaccio più autentici con i migliori sapori siano prodotti da uve naturalmente congelate in climi più freddi, alcuni vincoli in più climi del sud, in particolare gli Stati Uniti, hanno cercato di incassareLa popolarità di questa libagione da parte di uve congelate artificialmente prima di fermentarle, rendendo possibile la produzione nei climi dove non era mai stata prima. Queste uve vengono raccolte all'inizio della stagione e congelate dopo la raccolta, influenzando così il sapore del prodotto finito. L'opinione generale è che questi vini possano avere la dolcezza ma non hanno la complessità del vino di ghiaccio prodotto naturalmente.

Le uve usate per produrre vino di ghiaccio sono tradizionalmente reisling, sebbene alcuni produttori di vino stiano sperimentando il successo con altri tipi. La Germania ha prodotto eiswein il più lungo e produce molti dei vini di ghiaccio più costosi al mondo in conformità con Pradikatswein , che indica un vino di qualità eccellente. Solo eiswein in cui le uve sono di almeno al 30 percento di zucchero e sono state congelate mentre sono ancora sulla vite qualifica secondo questo standard. Tedesco eisweIn gode di una reputazione per essere tra i migliori al mondo e essere alcuni dei più costosi.

Il Canada è diventato il più grande produttore mondiale di vino di ghiaccio a causa di inverni estremi e condizioni ideali per la produzione su larga scala. Come la Germania, il vino di ghiaccio canadese è conforme agli standard stabiliti dalla Vintners Quality Alliance (VQA). Secondo il VQA, l'uva canadese deve contenere zucchero al 35 percento, anche più dell'uva tedesca. Come in Germania, l'uva canadese deve essere congelata sulla vite prima del raccolto.

Gran parte del prezzo del vino di ghiaccio è il risultato del rischio di raccolta coinvolto e della quantità necessaria di manodopera per produrlo. L'uva destinata al vino di ghiaccio si siede sulla vite più a lungo prima del raccolto perché devono essere raccolte solo dopo un congelamento duro, meno di 20 gradi Fahrenheit (-8 gradi C). Se il tempo è troppo caldo, l'uva può marcire prima di un congelamento duro. I raccoglitori di uva devono scegliere molte uve per produrre anche una piccola resa. Il prezzo potrebbe non essere indicatoE la migliore qualità del vino. I vini di ghiaccio migliore provengono da aree più fredde del Michigan settentrionale, Canada, Germania e altri paesi in cui le uve sono soggette a congeggi duri naturali.