¿Cómo elijo el mejor vino de hielo?
El vino de hielo es un vino de postre afrutado que está hecho de uvas que están congeladas mientras están en la vid. Como requiere un período prolongado de clima frío para producir, el mejor vino de hielo proviene de Alemania, Canadá y las partes más septentrionales de los Estados Unidos. La libación resultante es tan dulce y tiene un sabor tan complejo que tiene un precio muy alto, lo que requiere que la media botella se venda para ser accesible para los consumidores. Un precio más alto no refleja necesariamente la calidad, sin embargo, es más reflejando el tedioso proceso de cosecha que produce menos jugo de uva que las uvas tibias. Los vinos de hielo alemanes y canadienses creen que muchos conocedores del vino son de mejor calidad porque cada uno debe cumplir con un conjunto de estándares establecidos por una organización de garantía de calidad.
Aunque los vinos de hielo más auténticos con los mejores sabores son producidos por uvas naturalmente congeladas en climas más fríos, algunos viticultores en más climas del sur, especialmente los EE. UU.La popularidad de esta libación al congelar las uvas artificialmente antes de fermentarlas, haciendo posible la producción en climas donde nunca antes. Estas uvas se eligen a principios de la temporada y se congelan después de elegir, afectando así el sabor del producto terminado. La opinión general es que estos vinos pueden tener la dulzura, pero carecen de la complejidad del vino de hielo producido naturalmente.
Las uvas utilizadas para producir vino de hielo son tradicionalmente reisling, aunque algunos productores de vino están experimentando con éxito con otros tipos. Alemania ha estado produciendo eiswein el más largo y produce muchos de los vinos de hielo más caros del mundo de acuerdo con Pradikatswein , lo que indica un vino de excelente calidad. Solo eiswein en el que las uvas son al menos 30 por ciento de azúcar y se congelaron mientras aún están en la vid califican bajo este estándar. Alemán Eisween disfruta de una reputación de estar entre los mejores del mundo, además de ser algunos de los más caros.
Canadá se ha convertido en el mayor productor mundial de vino de hielo debido a inviernos extremos y condiciones ideales para la producción a gran escala. Al igual que Alemania, el vino de hielo canadiense cumple con los estándares establecidos por Vintners Quality Alliance (VQA). Según el VQA, las uvas canadienses deben contener azúcar del 35 por ciento, incluso más que las uvas alemanas. Como en Alemania, las uvas canadienses deben congelarse en la vid antes de la cosecha.
Gran parte del precio del vino de hielo es el resultado del riesgo de cosecha involucrado y la cantidad necesaria de mano de obra para producirlo. Las uvas destinadas al vino de hielo se sientan en la vid más tiempo antes de la cosecha porque deben cosecharse solo después de una congelación dura, menos de 20 grados Fahrenheit (-8 grados C). Si el clima es demasiado cálido, las uvas pueden pudrirse antes de una congelación dura. Los recolectores de uva deben elegir muchas uvas para producir incluso un pequeño rendimiento. El precio no puede indicarE La mejor calidad del vino. Los vinos de hielo de mejor calidad provienen de áreas más frías del norte de Michigan, Canadá, Alemania y otros países donde las uvas están sujetas a congelaciones duras naturales.