Hoe kies ik de beste ijswijn?
IJswijn is een fruitige dessertwijn die is gemaakt van druiven die bevroren zijn terwijl ze aan de wijnstok zijn. Omdat het een langere periode van koud weer vereist om te produceren, komt de beste ijswijn uit Duitsland, Canada en de meest noordelijke delen van de VS. Het resulterende plengoffer is zo zoet en heeft zo'n complexe smaak dat het een zeer hoge prijs beveelt, waardoor het door de halve fles wordt verkocht om toegankelijk te zijn voor consumenten. Een hogere prijs weerspiegelt niet noodzakelijkerwijs de kwaliteit, maar een weerspiegeling is van het vervelende oogstproces dat minder druivensap oplevert dan warme druiven. Duitse en Canadese ijswijnen worden door veel wijnkenners geloofd van betere kwaliteit, omdat elk moet voldoen aan een reeks normen die zijn ingesteld door een kwaliteitsborgingsorganisatie.
Hoewel de meest authentieke ijswijnen met de beste smaken worden geproduceerd door natuurlijk bevroren druiven in koelere klimaten, hebben sommige vintners in meer zuidelijke klimaten, vooral de VS, geprobeerd te verzilverenDe populariteit van dit plengoffer door kunstmatig invriezen van druiven voordat ze ze gisten, waardoor de productie mogelijk is in klimaten waar het nog nooit eerder was. Deze druiven worden eerder in het seizoen geplukt en bevroren na het plukken, waardoor de smaak van het eindproduct wordt beïnvloed. De algemene mening is dat deze wijnen de zoetheid kunnen hebben, maar de complexiteit missen van natuurlijk geproduceerde ijswijn.
De druiven die worden gebruikt om ijswijn te produceren zijn traditioneel opnieuw, hoewel sommige wijnproducenten met succes met andere soorten experimenteren. Duitsland heeft eiswein de langste geproduceerd en produceert veel van de duurste ijswijnen ter wereld in overeenstemming met Pradikatswein , die een wijn van uitstekende kwaliteit aangeeft. Alleen eiswein waarin de druiven minimaal 30 procent suiker zijn en bevroren waren terwijl ze nog steeds aan de wijnstok in aanmerking komen onder deze standaard. Duits eisweIn geniet de reputatie als een van de beste ter wereld en een van de duurste.
Canada is de grootste wereldwijde producent van ijswijn geworden vanwege extreme winters en ideale omstandigheden voor grootschalige productie. Net als Duitsland voldoet de Canadese ijswijn aan de normen die zijn uiteengezet door de Vintners Quality Alliance (VQA). Volgens de VQA moeten Canadese druiven 35 procent suiker bevatten, zelfs meer dan Duitse druiven. Net als in Duitsland moeten de Canadese druiven voorafgaand aan de oogst op de wijnstok worden bevroren.
Veel van de prijs van ijswijn is het resultaat van het betrokken oogstrisico en de noodzakelijke hoeveelheid arbeid om dit te produceren. Druiven bedoeld voor ijswijn zitten langer aan de wijnstok vóór de oogst omdat ze alleen moeten worden geoogst na een harde bevriezing, minder dan 20 graden Fahrenheit (-8 graden C). Als het weer te warm is, kunnen de druiven rotten voor een harde bevriezing. Druivenoogstmachines moeten veel druiven kiezen om zelfs een kleine opbrengst te produceren. Prijs mag niet aanwijzingenE De beste kwaliteit van wijn. De beste kwaliteit van ijs komt uit koudere gebieden van Noord -Michigan, Canada, Duitsland en andere landen waar de druiven onderhevig zijn aan natuurlijk voorkomende harde bevriezen.