Hur väljer jag det bästa isvinet?
isvin är ett fruktigt dessertvin som är tillverkat av druvor som är frysta när du är på vinrankan. Eftersom det kräver en längre period med kallt väder för att producera, kommer det bästa isvinet från Tyskland, Kanada och de nordligaste delarna av USA. Den resulterande libationen är så söt och har en så komplex smak att den ger ett mycket högt pris, vilket kräver att det säljs av halvflaskan för att vara tillgänglig för konsumenterna. Ett högre pris återspeglar emellertid inte nödvändigtvis kvalitet, men är mer återspeglar den tråkiga skördprocessen som ger mindre druvsaft än varma druvor. Tyska och kanadensiska isviner tros av många vinkännare vara av bättre kvalitet eftersom var och en måste följa en uppsättning standarder som fastställts av en kvalitetssäkringsorganisation.
Även om de mest autentiska isvinerna med de bästa smakerna produceras av naturligt frysta druvor i svalare klimat, har vissa årgångar i fler södra klimat, särskilt USA, försökt få pengar på påPopulariteten för denna libation genom att konstgjort fryser druvor innan de jäsar dem, vilket möjliggör produktion i klimat där det aldrig var förut. Dessa druvor plockas tidigare på säsongen och frystes efter plockning, vilket påverkar smaken på den färdiga produkten. Den allmänna åsikten är att dessa viner kan ha sötma men saknar komplexiteten hos naturligt producerat isvin.
De druvor som används för att producera isvin är traditionellt reisling, även om vissa vinproducenter experimenterar med framgång med andra typer. Tyskland har producerat eiswein den längsta och producerar många av de dyraste isvinerna i världen i enlighet med Pradikatswein , vilket indikerar ett utmärkt vin. Endast eiswein där druvorna är minst 30 procent socker och frystes medan de fortfarande är på vinrankan kvalificerar sig enligt denna standard. Tyska eisweI har ett rykte för att vara bland de bästa i världen och att vara några av de dyraste.
Kanada har blivit den största världsomspännande producenten av isvin på grund av extrema vintrar och idealiska förhållanden för storskalig produktion. Liksom Tyskland överensstämmer kanadensiska isvin med standarder som anges av Vintners Quality Alliance (VQA). Enligt VQA måste kanadensiska druvor innehålla 35 procentsocker, ännu mer än tyska druvor. Liksom i Tyskland måste kanadensiska druvor frysas på vinrankan före skörden.
Mycket av priset på isvin är resultatet av skördsrisken som är inblandad och nödvändig mängd arbetskraft för att producera det. Druvor avsedda för isvin sitter på vinrankan längre före skörden eftersom de måste skördas först efter en hård frysning, mindre än 20 grader Fahrenheit (-8 grader C). Om vädret är för varmt kan druvorna ruttna innan en hård frysning. Druvskördare måste välja många druvor för att producera till och med en liten avkastning. Pris kanske inte indikerare Den bästa kvaliteten på vin. Is -vinerna av bästa kvalitet kommer från kallare områden i norra Michigan, Kanada, Tyskland och andra länder där druvorna är föremål för naturligt förekommande hårda frysningar.