Hvordan vælger jeg den bedste isvin?
Isvin er en frugtagtig dessertvin, der er lavet af druer, der er frosset, mens du er på vinstokken. Da det kræver en længere periode med koldt vejr at producere, kommer den bedste isvin fra Tyskland, Canada og de nordligste dele af USA. Den resulterende frigørelse er så sød og har en så kompleks smag, at den befaler en meget høj pris, hvilket kræver, at den sælges af halvflasken for at være tilgængelig for forbrugerne. En højere pris afspejler imidlertid ikke nødvendigvis kvalitet, idet det er mere reflekterende for den kedelige høstproces, der giver mindre druesaft end varme druer. Tyske og canadiske isvine antages af mange vincendereurer at være af bedre kvalitet, fordi hver skal overholde et sæt standarder, der er sat af en kvalitetssikringsorganisation.
Selvom de mest autentiske isvine med de bedste smag produceres af naturligt frosne druer i køligere klima, har nogle vinvindere i flere sydlige klimaer, især USA, forsøgt at indbetale på påPopulariteten af denne frigørelse ved kunstigt frysende druer, før de gærede dem, hvilket gør produktionen mulig i klima, hvor det aldrig var før. Disse druer plukkes tidligere i sæsonen og frosset efter plukning og påvirker derved smagen af det færdige produkt. Den generelle opfattelse er, at disse vine kan have sødmen, men mangler kompleksiteten af naturligt produceret isvin.
De druer, der bruges til at producere isvin, reiserer traditionelt, selvom nogle vinproducenter eksperimenterer med succes med andre typer. Tyskland har produceret eiswein den længste og producerer mange af de dyreste isvine i verden i overensstemmelse med pradikatswein , hvilket indikerer en vin med fremragende kvalitet. Kun eiswein , hvor druerne er mindst 30 procent sukker og var frosset, mens de stadig er på vinstokken, kvalificerer sig under denne standard. Tysk EisweI nyder et ry for at være blandt de bedste i verden såvel som at være nogle af de dyreste.
Canada er blevet den største verdensomspændende producent af isvin på grund af ekstreme vintre og ideelle betingelser for storskala produktion. Ligesom Tyskland overholder canadisk isvin med standarder, der er beskrevet af Vintners Quality Alliance (VQA). Ifølge VQA skal canadiske druer indeholde 35 procent sukker, endnu mere end tyske druer. Som i Tyskland skal canadiske druer fryses på vinstokken inden høsten.
Meget af prisen på isvin er resultatet af den involverede høstrisiko og den nødvendige mængde arbejdskraft for at producere den. Druer beregnet til isvin sidder på vinstokken længere før høst, fordi de først skal høstes efter en hård frysning, mindre end 20 grader Fahrenheit (-8 grader C). Hvis vejret er for varmt, kan druerne rådne før en hård frysning. Drueshøstere skal vælge mange druer for at producere endda et lille udbytte. Pris kan ikke indikeree Den bedste kvalitet af vin. Isvine af bedste kvalitet kommer fra koldere områder i det nordlige Michigan, Canada, Tyskland og andre lande, hvor druerne er udsat for naturligt forekommende hårde frys.