Comment choisir le meilleur vin de glace?

Le vin de glace est un vin de dessert fruité qui est fabriqué à partir de raisins congelés sur la vigne. Comme il nécessite une période prolongée de froid pour produire, le meilleur vin de glace provient d'Allemagne, du Canada et des parties les plus au nord des États-Unis. La libation qui en résulte est si sucrée et a une saveur si complexe qu'elle commande un prix très élevé, ce qui le nécessite d'être vendu par la demi-bouteille afin d'être accessible aux consommateurs. Un prix plus élevé ne reflète pas nécessairement la qualité, cependant, se reflète plus le processus de récolte fastidieux qui donne moins de jus de raisin que les raisins chauds. Les vins de glace allemands et canadiens sont considérés par de nombreux connaisseurs de vin de meilleure qualité, car chacun doit se conformer à un ensemble de normes établies par une organisation d'assurance qualité.

Bien que les vins de glace les plus authentiques avec les meilleures saveurs soient produits par des raisins naturellement congelés dans des climats plus frais, certains vignerons dans plus de climats du sud, en particulier les États-Unis, ont essayé de profiter deLa popularité de cette libation par des raisins glaciaux artificiellement avant de les fermenter, ce qui rend la production possible dans les climats où elle n'était jamais auparavant. Ces raisins sont cueillis plus tôt dans la saison et congelés après la sélection, affectant ainsi la saveur du produit fini. L'opinion générale est que ces vins peuvent avoir la douceur mais n'ont pas la complexité du vin de glace produit naturellement.

Les raisins utilisés pour produire du vin de glace sont traditionnellement reisling, bien que certains producteurs de vin expérimentent le succès avec d'autres types. L'Allemagne a produit eiswein le plus longtemps et produit de nombreux vins de glace les plus chers au monde conformément à pradikatswein , ce qui indique un vin de excellente qualité. Seulement eiswein dans lequel les raisins sont d'au moins 30% de sucre et ont été congelés tandis que la vigne se qualifie sous cette norme. Allemand eiswedans jouit de la réputation d'être parmi les meilleurs au monde et d'être parmi les plus chers.

Canada est devenu le plus grand producteur mondial de vin de glace en raison de hivers extrêmes et de conditions idéales pour la production à grande échelle. Comme l'Allemagne, le vin de glace canadien est conforme aux normes énoncées par la Vintners Quality Alliance (VQA). Selon le VQA, les raisins canadiens doivent contenir du sucre de 35%, encore plus que les raisins allemands. Comme en Allemagne, les raisins canadiens doivent être congelés sur la vigne avant la récolte.

Une grande partie du prix du vin de glace est le résultat du risque de récolte impliqué et du montant nécessaire de la main-d'œuvre pour le produire. Les raisins destinés au vin de glace sont assis sur la vigne plus longtemps avant la récolte car ils ne doivent être récoltés qu'après un gel dur, moins de 20 degrés Fahrenheit (-8 degrés C). Si le temps est trop chaud, les raisins peuvent pourrir avant un gel dur. Les percepteurs doivent choisir de nombreux raisins afin de produire même un petit rendement. Le prix peut ne pas indiquere La meilleure qualité du vin. Les vins de glace de la meilleure qualité proviennent de régions plus froides du nord du Michigan, du Canada, de l'Allemagne et d'autres pays où les raisins sont soumis à des gels durs naturels.