Jak si mohu vybrat nejlepší ledové víno?
ledové víno je ovocné dezertní víno, které je vyrobeno z hroznů, které jsou zamrzlé, zatímco na vinné révě. Vzhledem k tomu, že k výrobě vyžaduje delší období chladného počasí, pochází nejlepší ledové víno z Německa, Kanady a nejsevernějších částí USA. Výsledná libace je tak sladká a má tak komplexní chuť, že ovládá velmi vysokou cenu, což vyžaduje, aby byla prodána poloviční láhev, aby byla přístupná spotřebitelům. Vyšší cena však nemusí nutně odrážet kvalitu, ale více odráží únavný proces sklizně, který přináší méně hroznová šťávy než teplé hrozny. Německá a kanadská ledová vína se věří, že mnoho znalců vína má být lepší kvalitou, protože každý musí dodržovat sadu standardů stanovených organizací pro zajištění kvality.
Ačkoli se nejvíce autentická ledová vína s nejlepšími příchutěmi vyrábějí přirozeně zamrzlými hrozny v chladnějších podnebích, někteří vinaři v jižních podnebí, zejména v USA, se pokusili vydělat penízePopularita této libace umělým zmrazením hroznů před jejich kvašením, což umožňuje výrobu v podnebí, kde nikdy předtím nebyla. Tyto hrozny jsou vybírány dříve v sezóně a zamrzlé po výběru, čímž ovlivňují chuť hotového produktu. Obecný názor je, že tato vína mohou mít sladkost, ale postrádají složitost přirozeně produkovaného ledového vína.
Hrozny používané k výrobě ledového vína se tradičně reislinou, ačkoli někteří výrobci vína experimentují s úspěchem s jinými typy. Německo produkovalo eiswein nejdelší a produkuje mnoho z nejdražších ledových vín na světě v souladu s Pradikatswein , což naznačuje vynikající kvalitní víno. Pouze eiswein , ve kterém jsou hrozny nejméně 30 % cukru a byly zmrazeny, zatímco stále na vinné révě se kvalifikuje podle tohoto standardu. Německý eisweV má pověst mezi nejlepšími na světě a také za jednání z nejdražších.
Kanada se stala největším celosvětovým producentem ledového vína kvůli extrémním zimním a ideálním podmínkám pro rozsáhlou produkci. Stejně jako Německo, kanadské ledové víno splňuje standardy stanovené Vintners Quality Alliance (VQA). Podle VQA musí kanadské hrozny obsahovat 35 procentní cukr, dokonce více než německé hrozny. Stejně jako v Německu musí být kanadské hrozny před sklizně zmrazeny na vinné révě.
Hodně z ceny ledového vína je výsledkem rizika sklizně a nezbytného množství práce k jeho výrobě. Hrozny určené pro ledové víno sedí na vinné révě déle před sklizní, protože musí být sklizeny až po tvrdém zmrazení, méně než 20 stupňů Fahrenheita (-8 stupňů C). Pokud je počasí příliš teplé, hrozny se mohou hnít před tvrdým zmrazením. Hrobové sklízeče si musí vybrat mnoho hroznů, aby vytvořily i malý výnos. Cena nemusí indikovatE Nejlepší kvalita vína. Nejkvalitnější ledová vína pocházejí z chladnějších oblastí severního Michiganu, Kanady, Německa a dalších zemí, kde hrozny podléhají přirozeně se vyskytujícím tvrdým zmrazením.