Co jsou karamelové muffiny?

Karamelové muffiny jsou obvykle dezertní muffiny vyrobené z bohatších ingrediencí než některé jiné druhy domácích muffinů. Ačkoli je proces jejich výroby podobný procesu snídaně nebo ovocných muffinů, mnoho lidí je dává přednost jako po večeři spíše než jako možnost snídaně. Některé verze receptů lze přelité karamelovou omáčkou nebo glazurou, zatímco jiné mohou mít karamelovou příchuť smíchanou s muffinovým těstíčkem. Mnoho receptů na karamelové muffiny zahrnuje pokyny pro výrobu karamelové omáčky od nuly, i když někteří kuchaři dávají přednost potahování na premade karamelové sirup běžně používané pro zmrzlinu.

Mezi nejběžnější základní ingredience pro karamelové muffiny patří hnědý cukr, vejce, změkčené máslo a všestranná mouka. Mnoho pekařů má tendenci vynechat celozrnnou mouku, která se obvykle vyskytuje ve snídaňových muffinech. Výsledné recepty karamelového muffinu mají často sladké chutě podobné dortu. Tento typ muffinového těsta může z ingrediencí získat více chutijako vanilkový extrakt, bílé čokoládové lupínky nebo polosladčí kakaový prášek. Šarže karamelových muffinů se obvykle pečou po dobu asi 20 až 25 minut při přibližně 400 ° F (asi 204 ° C).

Někteří pekaři rádi přidávají náplň ovoce, jako je jablko nebo banán, do jejich karamelových muffinů. Tento krok lze normálně provést odlupováním a řezáním čerstvého ovoce a smícháním se zbytkem muffinových složek. Karamelové jablkové muffiny se často skládají z vařených jablkových kusů, které byly změkčeny v pánvi předem. Pekaři často přidávají kaše banány do karamelových muffinů, stejně jako s banánovým chlebem.

Karamelová glazura pro vrcholy domácích muffinů se často vyrábí ze směsi bílého granulovaného cukru, roztaveného másla a silného šlehačky. Stejně jako u jiných receptů zahrnujících tání pevného cukru do kapalného karamelu je trikem zabránit spáchání karamelu. MnohoZkušení pekaři doporučují, aby bylo třeba věnovat pečlivou pozornost za teplotu sporáku. Někteří dokonce pomalu zahřívají cukr při mírně nižší teplotě, než je pokyny receptů. Jakmile je smíšená glazura tou správnou konzistencí, je obvykle lžička nad vrcholy každého muffinu.

6 Je užitečné přidat tyto ingredience brzy po mrholení glazury přes muffiny. Tato praxe zajistí, že ozdoby zůstanou na místě na každém karamelovém muffinu.