Que sont les muffins au caramel?

Les muffins au caramel sont généralement des muffins de desserts à base d'ingrédients plus riches que certains autres types de muffins maison. Bien que le processus de fabrication de les faire soit similaire à celui du petit-déjeuner ou des muffins de fruits, de nombreuses personnes les préfèrent comme une gâterie après le dîner plutôt que comme une option de petit-déjeuner. Certaines versions de recettes peuvent être garnies d'une sauce au caramel ou d'un glaçage, tandis que d'autres peuvent avoir un arôme de caramel mélangé avec la pâte à muffins. De nombreuses recettes pour les muffins au caramel comprennent des instructions pour fabriquer de la sauce au caramel à partir de zéro, bien que certains cuisiniers préfèrent arroser sur le sirop de caramel prémade couramment utilisé pour les sundaes de crème glacée.

Les ingrédients de base les plus courants pour les muffins au caramel comprennent la cassonade, les œufs, le beurre ramolli et la farine polyvalente. De nombreux boulangers ont tendance à omettre toute la farine de blé généralement trouvée dans les muffins du petit-déjeuner. Les recettes de muffins au caramel qui en résultent ont souvent des goûts sucrés similaires au gâteau. Ce type de pâte à muffins peut obtenir plus de saveur des ingrédients tels quecomme extrait de vanille, pépites de chocolat blanc ou poudre de cacao semi-sucré. Les lots de muffins au caramel sont généralement cuits pendant environ 20 à 25 minutes à environ 400 ° F (environ 204 ° C).

Certains boulangers aiment ajouter une garniture de fruits, comme la pomme ou la banane, à leurs muffins au caramel. Cette étape peut normalement être accomplie en décoller et en coupant le fruit frais de choix et en le mélangeant avec le reste des ingrédients de muffins. Les muffins aux pommes au caramel se composent souvent de pièces de pomme cuites qui ont été ramollies dans une poêle à l'avance. Les boulangers ajoutent souvent des bananes en purée aux muffins au caramel comme ils le font avec le pain aux bananes.

Le glaçage au caramel pour les sommets des muffins faits maison est souvent fabriqué à partir d'un mélange de sucre granulé blanc, de beurre fondu et de crème à fouetter lourde. Tout comme avec d'autres recettes impliquant la fonte du sucre solide dans le caramel liquide, l'astuce consiste à éviter de brûler le caramel. BeaucoupLes boulangers expérimentés conseillent qu'une attention particulière doit être accordée à la température du casse-tête. Certains chauffent même lentement leur sucre à une température légèrement inférieure que les instructions de recette. Une fois que le glaçage mixte est la bonne consistance, il est généralement cuillère sur le dessus de chaque muffin.

En plus de la garniture des muffins avec un glaçage au caramel, de nombreux cuisiniers aiment inclure de petites garnitures telles que les pacanes, les pralines ou les amandes au sommet de chaque muffin. Il est utile d'ajouter ces ingrédients peu de temps après la bruine du glaçage sur les muffins. Cette pratique garantira que les garnitures restent en place sur chaque muffin au caramel.