Vad är karamellmuffins?
karamellmuffins är vanligtvis efterrättmuffins tillverkade med rikare ingredienser än någon annan typ av hemlagade muffins. Även om processen att göra dem liknar den för frukost- eller fruktmuffins, föredrar många dem som en eftermiddagsbehandling snarare än som ett frukostalternativ. Vissa receptversioner kan toppas med en karamellsås eller glasyr, medan andra kan ha en karamellsmak blandad med muffinsmeten. Många recept för karamellmuffins inkluderar instruktioner för att göra karamellsås från grunden, även om vissa kockar föredrar att droppa på premade karamellsirap som vanligtvis används för glass -sundaes.
De vanligaste grundläggande ingredienserna för karamellmuffins inkluderar brunt socker, ägg, mjukat smör och mjöl med alla ändamål. Många bagare tenderar att utelämna hela vete mjöl som vanligtvis finns i frukostmuffins. De resulterande karamellmuffinsrecepten har ofta söta smaker som liknar kakan. Denna typ av muffinsmet kan få mer smak från ingredienser sådanasom vaniljextrakt, vita chokladchips eller halvsöt kakaopulver. Satser av karamellmuffins bakas vanligtvis i cirka 20 till 25 minuter vid cirka 204 ° C).
Vissa bagare gillar att lägga till fruktfyllning, till exempel äpple eller banan, till deras karamellmuffins. Detta steg kan normalt åstadkommas genom att skala och skära upp den färska frukten som valts och blanda in den med resten av muffiningredienserna. Karamell -äppelmuffins består ofta av kokta äppelstycken som har mjukats i en stekpanna i förväg. Bakare lägger ofta mosade bananer till karamellmuffins precis som de gör med bananbröd.
karamellglasyr för topparna på hemlagade muffins är ofta tillverkad av en blandning av vitt granulerat socker, smält smör och tung vispgrädde. Precis som med andra recept som involverar smältande fast socker i flytande karamell, är tricket att undvika att bränna karamellen. MångaErfaren bagare rekommenderar att noggrann uppmärksamhet måste ägnas åt spis-top-temperaturen. Vissa värmer till och med långsamt sitt socker vid en något lägre temperatur än receptinstruktionerna dikterar. När den blandade glasyren är rätt konsistens, skedar den vanligtvis över topparna på varje muffin.
Förutom att toppa muffins med karamellglasyr, gillar många kockar att inkludera små garneringar som pekannötter, praliner eller mandlar till toppen av varje muffin. Det är bra att lägga till dessa ingredienser strax efter att glasyren har tappat över muffinsen. Denna praxis kommer att säkerställa att garneringarna förblir på plats på varje karamellmuffin.