¿Qué son los muffins de caramelo?
Los muffins de caramelo son típicamente muffins de postre hechos con ingredientes más ricos que otros tipos de magdalenas caseras. Aunque el proceso de hacerlos es similar al del desayuno o los muffins de frutas, muchas personas los prefieren como un regalo después de la cena en lugar de una opción de desayuno. Algunas versiones de recetas se pueden cubrir con una salsa o glaseado de caramelo, mientras que otras pueden tener sabor a caramelo mezclado con la masa de muffins. Muchas recetas para las muffins de caramelo incluyen instrucciones para hacer salsa de caramelo desde cero, aunque algunos cocineros prefieren rociar el jarabe de caramelo prefabricado comúnmente usado para helados.
Los ingredientes básicos más comunes para los muffins de caramelo incluyen azúcar morena, huevos, mantequilla ablandada y harina de uso múltiple. Muchos panaderos tienden a omitir toda la harina de trigo que generalmente se encuentra en los magdalenas del desayuno. Las recetas de muffins de caramelo resultantes a menudo tienen gustos dulces similares al pastel. Este tipo de masa de muffin puede obtener más sabor de ingredientes comocomo extracto de vainilla, chispas de chocolate blanco o cacao semi-dulce en polvo. Los lotes de muffins de caramelo generalmente se hornean durante aproximadamente 20 a 25 minutos a alrededor de 400 ° F (aproximadamente 204 ° C).
A algunos panaderos les gusta agregar relleno de frutas, como manzana o plátano, a sus magdalenas de caramelo. Este paso normalmente se puede lograr pelando y cortando la fruta fresca de elección y mezclándola con el resto de los ingredientes de los muffins. Los muffins de manzana de caramelo a menudo consisten en piezas de manzana cocidas que se han suavizado en una sartén con anticipación. Los panaderos a menudo agregan machacas a los magdalenas de caramelo al igual que con el pan de plátano.
El esmalte de caramelo para la parte superior de los magdalenas caseros a menudo está hecho de una mezcla de azúcar granulada blanca, mantequilla derretida y crema para batir pesado. Al igual que con otras recetas que implican derretir el azúcar sólido en el caramelo líquido, el truco es evitar quemar el caramelo. MuchosLos panaderos experimentados aconsejan que se debe prestar atención cuidadosa a la temperatura de la estufa. Algunos incluso calientan lentamente su azúcar a una temperatura ligeramente más baja de la que dictan las instrucciones de la receta. Una vez que el esmalte mixto es la consistencia correcta, generalmente se pone una cucharada sobre la parte superior de cada muffin.
Además de superar magdalenas con glaseado de caramelo, a muchos cocineros les gusta incluir pequeñas guarniciones como nueces, pralines o almendras en la parte superior de cada panecillo. Es útil agregar estos ingredientes poco después de rociar el glaseado sobre los magdalenas. Esta práctica asegurará que las guarniciones permanezcan en su lugar en cada muffin de caramelo.