O que são macarrão com trigo sarraceno?
O macarrão com trigo sarraceno é uma massa feita de uma mistura de farinha de trigo sarraceno e farinha de trigo integral. O macarrão é cortado à mão e vendido principalmente seco ou fresco. Eles podem ser servidos quentes ou frios e são extremamente populares no Japão, assim como em outras partes da Ásia e da Itália.
O trigo sarraceno, uma semente de uma fruta semelhante ao ruibarbo, não é tecnicamente considerado um grão fora do mundo da culinária, embora seja usado como tal. Para fazer macarrão com trigo sarraceno, o grão é moído e misturado com farinha de trigo. A proporção entre os dois ingredientes varia, pois o macarrão que deve ser servido quente tende a ter mais farinha de trigo, já que o macarrão reto com trigo sarraceno não lida com longos tempos de cozimento. Quando o macarrão é servido frio, eles tendem a ter mais trigo sarraceno. Macarrão de alta qualidade é cortado à mão. Restaurantes especializados em macarrão com trigo sarraceno tendem a fazer o macarrão no local e cozinhá -los immimediatamente. O macarrão também pode embalar fresco ou seco e depois embalado, antes de serem vendidos em lojas.
Macarrão frio tendem a ser a forma mais popular deste prato, especialmente no Japão, onde geralmente são preparados durante o verão. Servir macarrão com trigo sarraceno a frio tende a permitir que mais o sabor único da semente apareça. O macarrão fresco é cozido muito brevemente, depois drenado e resfriado. O macarrão está vestido com um molho simples e pode ser coberto com qualquer número de ingredientes.
Quando o macarrão com trigo sarraceno é servido quente, eles geralmente fazem parte de uma sopa grossa. Enquanto o macarrão é a estrela do prato, uma variedade de carnes e vegetais também pode ser incluída. No Japão, a sopa de macarrão com trigo sarraceno, normalmente referido como Soba , é um prato tradicional servido na véspera de Ano Novo, e esta sopa também é popular durante os meses de inverno.
Enquanto essa especialidade nãoOdles é comum em toda a Ásia, o Japão é famoso por eles. Soba é vendido seco em conveniência e supermercados, e as sopas de Soba são vendidas secas com um pacote de tempero e preparadas de maneira semelhante ao Ramen da loja de conveniência. Após cada colheita de trigo sarraceno, o macarrão é servido em festivais por vendedores. Vários restaurantes em todo o país são dedicados exclusivamente ao macarrão com trigo sarraceno, e é um item básico popular em muitas famílias frequentemente usadas em batatas fritas.
No Japão, o macarrão quente do trigo sarraceno é servido em uma sopa com um rico Dashi , um estoque feito de algas e flocos de atum seco. Macarrão frio é servido com molho soba tsuyu , que inclui traços de soja espessados, molho de soja e vinho de arroz. O macarrão com trigo sarraceno também é usado em vários pratos de macarrão na Coréia e Taiwan, e tendem a ser populares na China, especialmente com vendedores ambulantes. Fora da Ásia, o macarrão também é usado na Itália para pizzoccheri , uma massa plana em forma de fita.