Quais são as melhores dicas para preparar uma garupa assada?

Uma garupa assada é um corte de carne retirada da rodada ou a seção traseira de uma vaca. Os cortes que vêm desta área são ricos em massa muscular e relativamente baixos em gordura, para que possam ser difíceis se cozidos na temperatura errada. O assado da garupa é idealmente refogado ou cozido com umidade a uma temperatura baixa por um longo período de tempo. Cozinhar dessa maneira permite que o assado acabado seja saboroso e macio. Cozinhe a garupa assada a 300 ° F (cerca de 150 ° C) por três a quatro horas, dependendo do tamanho do assado. Browning o assado primeiro na parte superior do fogão é uma etapa opcional, mas ajudará a selar o sabor e adicionar à aparência do assado acabado da garupa.

Uma garupa assada precisa ser cozida em líquido para obter melhores resultados. A água, o caldo de carne ou o caldo, ou enlatadas, sopas condensadas tornam líquidos de refogamento. Depois que o assado é adicionado à panela de cozinha, ele pode ser coberto com o líquidoe coberto. O líquido deve chegar na metade das laterais do assado para obter melhores resultados. Cobrir o assado antes de colocá -lo no forno ajudará a selar a umidade e o sabor.

Verificar a garupa assada cerca de uma a duas a duas horas na sessão de cozimento é uma boa ideia. Tais inspeções permitem ao cozinheiro a oportunidade de adicionar líquido extra conforme necessário e ver como o assado está progredindo. Este também é o momento ideal para adicionar vegetais como batatas, cenouras ou cebolas para cozinhar ao lado do assado. Quando o tempo de cozimento atingir a marca de três horas, o assado deve ser verificado com um termômetro de carne para ver se está feito. A carne deve ser cozida a pelo menos 150 ° F (cerca de 65 ° C) e depois removida do forno.

Uma vez fora do forno, um assado de garupa deve sentar -se com a tampa por meia hora; A temperatura interna continuará a subir e a carne iráabsorver mais do líquido de cozimento. O assado acabado pode ser cortado com uma faca ou desfiado com garfos para sanduíches ou outras receitas. As sobras assadas podem ser refrigeradas e servidas frias ou quentes em sanduíches, ou preservadas por congelamento para uma refeição posterior.

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