Jaké jsou nejlepší tipy pro přípravu rump pečeně?

Rump pečeně je řez hovězího masa odebraného z kola nebo zadní části krávy. Řezy, které pocházejí z této oblasti, mají vysokou svalovou hmotu a relativně nízký obsah tuku, takže mohou být tvrdé, pokud jsou vařeny při nesprávné teplotě. RUMP pečeně je v ideálním případě dušená nebo vařena s vlhkostí při nízké teplotě po dlouhou dobu. Vaření tímto způsobem umožňuje, aby byla hotová pečeně chutná a něžná. Vařte rump pečte při 300 ° F (asi 150 ° C) po dobu tří až čtyř hodin, v závislosti na velikosti pečeně. Browning pečeně první na vrcholu kamna je volitelným krokem, ale pomůže utěsnit chuť a přidat k vzhledu hotové rump pečeně.

Rump pečeně musí být vařen v kapalině pro nejlepší výsledky. Voda, hovězí maso nebo vývar nebo konzervované, kondenzované polévky dělají goof dusivé kapaliny. Jakmile je pečeně přidána na vaření, může být zakončena tekutinoua zakryté. Kapalina by měla přijít asi na půli cesty po stranách pečeně pro nejlepší výsledky. Pokrytí pečeně před vložením do trouby pomůže utěsnit vlhkost a chuť.

Kontrola pečeně rump asi o jednu a půl až dvě hodiny do vaření je dobrý nápad. Takové inspekce umožňují Cookovi příležitost přidat další tekutinu podle potřeby a zjistit, jak postupuje pečení. To je také ideální čas přidat zeleninu, jako jsou brambory, mrkev nebo cibule, aby se vařila vedle pečeně. Když doba vaření dosáhne tříhodinové značky, měla by být pečeně zkontrolována teploměrem masa, aby se zjistilo, zda je to hotovo. Maso by mělo být vařeno na nejméně 150 ° F (asi 65 ° C) a poté odstraněno z trouby.

Jakmile je z trouby, by mělo být dovoleno sedět s krytem na půl hodiny; vnitřní teplota bude i nadále stoupat a maso budeAbsorbujte více kapaliny vaření. Hotová pečeně lze nakrájet nožem nebo skartovaným vidličkou pro sendviče nebo jiné recepty. Zbylé pečeně mohou být chlazeny a podávané studené nebo horké v sendvičích nebo zachovány zmrazením pro pozdější jídlo.