Jakie są najlepsze wskazówki, jak przygotować pieczeń?
Pieczeniowa pieczeń to krój wołowiny zaczerpnięty z rundy lub tylna część krowy. Cięcia pochodzące z tego obszaru mają wysoką masę mięśni i stosunkowo niską tłuszcz, więc mogą być trudne, jeśli ugotowane w niewłaściwej temperaturze. Pieczeń Rump jest idealnie duszony lub gotowany z wilgocią w niskiej temperaturze przez długi czas. Gotowanie w ten sposób pozwalają gotowi pieczeni być aromatyzującą i delikatną.
Drunki lub powolne gotowanie pieczeń pozwala na rozwój smaku, a mięso staje się miękkie. Gotuj pieczeń w 300 ° F (około 150 ° C) przez trzy do czterech godzin, w zależności od wielkości pieczeni. Brumienie pieczeni najpierw na kuchence jest opcjonalnym krokiem, ale pomoże uszczelnić smak i zwiększyć wygląd gotowej pieczeń.
Należy ugotować pieczeń zad, aby uzyskać najlepsze wyniki. Woda, bulion wołowy lub bulion lub w puszkach, skondensowane zupy sprawiają, że płynne płynami. Po dodaniu pieczeni do miski do gotowania można ją zwieńczyć płynnymi pokryte. Płyn powinien być w połowie boków pieczeni, aby uzyskać najlepsze wyniki. Pokrycie pieczeń przed włożeniem go do piekarnika pomoże uszczelnić wilgoć i smak.
Sprawdzanie pieczeń gruby około półtora do dwóch godzin w sesji gotowania to dobry pomysł. Takie kontrole pozwalają gotować możliwość dodania dodatkowego płynu w razie potrzeby i zobaczenia, jak postępuje pieczeń. Jest to również idealny czas na dodanie warzyw, takich jak ziemniaki, marchew lub cebula do gotowania obok pieczenia. Kiedy czas gotowania osiągnie trzygodzinny znak, pieczeń należy sprawdzić za pomocą termometru mięsnego, aby sprawdzić, czy jest to zrobione. Mięso należy ugotować do co najmniej 150 ° F (około 65 ° C), a następnie usuwać z piekarnika.
Po wyjściu z piekarnika należy pozwolić na pieczeń zad, aby usiąść z okładką przez pół godziny; Temperatura wewnętrzna będzie nadal rosła, a mięso będziepochłaniaj więcej płynu do gotowania. Gotową pieczeń można pokroić nożem lub rozdrobnić widelcami do kanapek lub innych przepisów. Resztki pieczeni można schłodzić i podawać zimne lub gorące w kanapkach lub zachować przez zamarzanie na późniejszy posiłek.