Was sind die besten Tipps für die Zubereitung eines Rumpfbraten?
Ein Rumpfbraten ist ein Schnitt von Rindfleisch aus der Runde oder der hintere Abschnitt einer Kuh. Schnitte, die aus diesem Bereich stammen, haben eine hohe Muskelmasse und relativ niedrig fett, sodass sie schwierig sein können, wenn sie bei der falschen Temperatur gekocht werden. Der Rumpfbraten ist idealerweise über einen längeren Zeitraum mit Feuchtigkeit mit Feuchtigkeit geschmort oder gekocht. Durch das Kochen auf diese Weise kann der fertige Braten geschmackvoll und zart sein. Kochen Sie den Rumpfbraten bei 300 ° F (ca. 150 ° C) für drei bis vier Stunden, je nach Größe des Bratens. Das Bräueln des Bratens am Herd ist ein optionaler Schritt, hilft jedoch dabei, den Geschmack zu versiegeln und das Erscheinungsbild des fertigen Rumpfbratens zu erweitern.
Ein Rumpfbraten muss in Flüssigkeit gekocht werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wasser, Rindfleischbrühe oder Brühe oder konsumierte, kondensierte Suppen machen alle Brüll -Flüssigkeiten. Sobald der Braten in die Kochpfanne hinzugefügt wird, kann er mit der Flüssigkeit gekrönt werdenund bedeckt. Die Flüssigkeit sollte auf halber Strecke an den Seiten des Bratens kommen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie den Braten vor dem Einlegen in den Ofen bedecken, können Sie Feuchtigkeit und Geschmack versiegeln.
Der Rumpfbraten etwa eineinhalb bis zwei Stunden nach der Kochsitzung ist eine gute Idee. Solche Inspektionen ermöglichen dem Koch die Möglichkeit, bei Bedarf zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen und zu sehen, wie der Braten voranschreitet. Dies ist auch eine ideale Zeit, um Gemüse wie Kartoffeln, Karotten oder Zwiebeln hinzuzufügen, um neben dem Braten zu kochen. Wenn die Kochzeit die dreistündige Marke erreicht hat, sollte der Braten mit einem Fleischthermometer überprüft werden, um festzustellen, ob er fertig ist. Das Fleisch sollte auf mindestens 150 ° F (ca. 65 ° C) gekocht und dann aus dem Ofen entfernt werden.
Einmal aus dem Ofen, sollte ein Rumpfbraten eine halbe Stunde lang mit der Abdeckung sitzen lassen. Die innere Temperatur steigt weiter und das Fleisch wirdNehmen Sie mehr von der Kochflüssigkeit ab. Der fertige Braten kann mit einem Messer geschnitten oder mit Gabeln für Sandwiches oder andere Rezepte zerkleinert werden. Der übrig gebrauchte Braten kann gekühlt und kalt oder heiß in Sandwiches serviert werden oder durch Einfrieren für eine spätere Mahlzeit erhalten werden.