Wat zijn de beste tips voor het bereiden van een braadpaneel?

Een braadpan is een stuk rundvlees uit de ronde, of het achterste gedeelte van een koe. Cuts die uit dit gebied komen, bevatten veel spiermassa en relatief weinig vet, zodat ze moeilijk kunnen zijn als ze op de verkeerde temperatuur worden gekookt. Rump gebraden is ideaal gestoofd of gekookt met vocht gedurende een lange periode op een lage temperatuur. Door op deze manier te koken, kan het afgewerkte braadstuk smaakvol en zacht zijn.

Braden of slow koken Een braadpaneel laat de smaak ontwikkelen en het vlees wordt zacht. Kook een brapproost bij 300 ° F (ongeveer 150 ° C) gedurende drie tot vier uur, afhankelijk van de grootte van het gebraden. Als je het gebraad eerst op de fornuisbrookbruin bruin is, is het een optionele stap, maar zal helpen om de smaak af te dichten en toe te voegen aan het uiterlijk van het afgewerkte braadpaneel.

Een braadpaneel moet in vloeistof worden gekookt voor de beste resultaten. Water, rundvlees bouillon of bouillon, of ingeblikte, gecondenseerde soepen maken allemaal goof -stoof vloeistoffen. Zodra het gebraden is toegevoegd aan de kookplaats, kan het worden bedekt met de vloeistofen gedekt. De vloeistof moet halverwege de zijkanten van het gebraden voor de beste resultaten komen. Het bedekken van het gebraden voordat het in de oven wordt geplaatst, zal helpen bij het afdichten van vocht en smaak.

Het braadpansen van ongeveer anderhalf tot twee uur in de kooksessie controleren is een goed idee. Dergelijke inspecties stellen de kok de mogelijkheid om extra vloeistof toe te voegen als dat nodig is en te zien hoe het gebraden vordert. Dit is ook een ideaal moment om groenten zoals aardappelen, wortelen of uien toe te voegen om naast het gebraden te koken. Wanneer de kooktijd de drie uur heeft bereikt, moet het gebraden worden gecontroleerd met een vleeshermometer om te zien of het klaar is. Het vlees moet worden gekookt tot ten minste 150 ° F (ongeveer 65 ° C) en vervolgens uit de oven worden verwijderd.

Eenmaal uit de oven moet een braadpan met een straal gedurende een half uur met de dekking kunnen zitten; De interne temperatuur zal blijven stijgen, en het vlees zalabsorbeer meer van de kookvloeistof. Het afgewerkte gebraden kan worden gesneden met een mes of versnipperd met vorken voor sandwiches of andere recepten. Overgebleven geroosterd kan worden gekoeld en koud of warm worden geserveerd in broodjes, of bewaard gebleven door vries voor een latere maaltijd.