Hva er bokhvete nudler?

Bokhvete nudler er en pasta laget av en blanding av bokhvete mel og fullkornsmel. Nudlene er håndskåret og selges først og fremst tørt eller friskt. De kan serveres varme eller kalde, og er ekstremt populære i Japan, så vel som andre deler av Asia og Italia.

Bokhvete, et frø fra en frukt som ligner rabarbra, regnes ikke teknisk sett som et korn utenfor den kulinariske verdenen, selv om det brukes som sådan. For å lage bokhvete nudler, er kornet malt og blandet med hvetemel. Forholdet mellom de to ingrediensene varierer, ettersom nudler som er ment å bli servert varm, har en tendens til å ha mer hvetemel siden rette bokhvete nudler ikke takler lange koketider. Når nudlene serveres kalde, har de en tendens til å ha mer bokhvete.

Når deigen til nudlene er blandet, rulles den ut og brettet inn i seg selv. Nudler av høy kvalitet er håndskåret. Restauranter som spesialiserer seg i bokhvete nudler har en tendens til å lage nudlene på stedet og lage dem immEdiately. Nudlene kan også pakket fersk eller tørket og deretter pakket, før de selges i butikkene.

Kaldte nudler har en tendens til å være den mest populære formen for denne retten, spesielt i Japan der de vanligvis er forberedt om sommeren. Å servere bokhvete nudler kulde har en tendens til å gi mer av den unike smaken av frøet å komme gjennom. Friske nudler tilberedes veldig kort, deretter drenert og avkjølt. Nudlene er kledd med en enkel saus, og kan toppes med et hvilket som helst antall ingredienser.

Når bokhvete nudler serveres varme, er de vanligvis en del av en tykk suppe. Mens nudlene er stjernen i retten, kan en rekke kjøtt og grønnsaker også inkluderes. I Japan er bokhvete nudelsuppe, vanligvis referert til som soba , en tradisjonell rett som serveres på nyttårsaften, og denne suppen er også populær gjennom vintermånedene.

Mens disse spesialitetsneiODLES er vanlig over hele Asia, Japan er kjent for dem. Soba selges tørr i bekvemmelighets- og dagligvarebutikker, og sobasupper selges tørket med en krydderpakke og tilberedes som ligner på ramen. Etter hver høst av bokhvete, serveres nudlene på festivaler av leverandører. Flere restauranter i hele landet er bare dedikert til bokhvete -nudelen, og det er en populær stift i mange husholdninger som ofte brukes i røre pommes frites.

I Japan serveres varme bokhvete nudler i en suppe med en rik dashi , en bestand laget av tare og tørr tunfiskflak. Kaldte nudler serveres med en soba tsuyu saus, som inkluderer fortyket dashi, soyasaus og risvin. Bokhvete nudler brukes også i flere nudlerretter i Korea og Taiwan, og har en tendens til å være populære i Kina, spesielt med gateselgere. Utenfor Asia brukes nudlene også i Italia for pizzoccheri , en flat båndformet pasta.