Wat zijn boekweitnoedels?
Boekweitnoedels zijn een pasta gemaakt van een mengsel van boekweitmeel en volkorenmeel. De noedels zijn met de hand gesneden en voornamelijk droog of vers verkocht. Ze kunnen warm of koud worden geserveerd en zijn extreem populair in Japan, evenals andere delen van Azië en Italië.
Boekweit, een zaadje van een vrucht vergelijkbaar met rabarber, wordt technisch niet beschouwd als een korrel buiten de culinaire wereld, hoewel het als zodanig wordt gebruikt. Om boekweit -noedels te maken, wordt het graan gemalen en gemengd met tarwebloem. De verhouding tussen de twee ingrediënten varieert, omdat noedels die bedoeld zijn om heet te worden geserveerd, meestal meer tarwebloem hebben, omdat rechte boekweitnoedels niet omgaan met lange kooktijden. Wanneer de noedels koud worden geserveerd, hebben ze de neiging om meer boekweit te hebben.
Zodra het deeg voor de noedels is gemengd, wordt het uitgerold en in zichzelf gevouwen. Noedels van hoge kwaliteit zijn met de hand gesneden. Restaurants die gespecialiseerd zijn in boekweit -noedels hebben de neiging om de noedels op het terrein te maken en ze te kokenonderwijs. De noedels kunnen ook vers, of gedroogd en vervolgens verpakt, verpakt voordat ze in winkels worden verkocht.
Koude noedels zijn meestal de meest populaire vorm van dit gerecht, vooral in Japan, waar ze meestal in de zomer worden bereid. Het serveren van boekweit -noedels koud heeft de neiging om meer van de unieke smaak van het zaad te laten doorkomen. Verse noedels worden heel kort gekookt en vervolgens uitgeput en afgekoeld. De noedels zijn gekleed met een eenvoudige saus en kunnen worden gegarneerd met een willekeurig aantal ingrediënten.
Wanneer noedels van boekweit heet worden geserveerd, maken ze meestal deel uit van een dikke soep. Hoewel de noedels de ster van het gerecht zijn, kan ook een verscheidenheid aan vlees en groenten worden opgenomen. In Japan is boekweit -noedelsoep, meestal aangeduid als soba , een traditioneel gerecht geserveerd op oudejaarsavond, en deze soep is ook populair gedurende de wintermaanden.
Terwijl deze specialiteit neeOutles komen veel voor in heel Azië, Japan is bekend om hen. Soba wordt droog verkocht in gemak en supermarkten, en soba-soepen worden gedroogd met een kruidenpakket en bereid vergelijkbaar met ramen van gemakswinkels. Na elke oogst van boekweit worden de noedels geserveerd op festivals door leveranciers. Verschillende restaurants in het hele land zijn uitsluitend gewijd aan de boekweit -noedel, en het is een populair nietje in veel huishoudens die vaak worden gebruikt in roer friet.
In Japan worden hete boekweitnoedels geserveerd in een soep met een rijke dashi , een bouillon gemaakt van kelp en droge tonijnvlokken. Koude noedels worden geserveerd met een soba tsuyu saus, waaronder verdikte dashi, sojasaus en rijstwijn. Boekweitnoedels worden ook gebruikt in verschillende noedelgerechten in Korea en Taiwan, en zijn meestal populair in China, vooral met straatverkopers. Buiten Azië worden de noedels ook in Italië gebruikt voor pizzoccheri , een platte lintvormige pasta.