¿Qué son los gatos de civeta?
Los gatos de civeta son más conocidos por el papel que desempeñan en la producción de café de la civeta, también conocido como Kopi Luwak en Indonesia y Caphe Cut Chon en Filipinas. El nombre es algo engañoso, debido al hecho de que se refiere a un animal que en realidad no es un gato, y está más estrechamente relacionado con una mangosta. Sin embargo, su apariencia es más similar a un gato.
El gato de civeta es un mamífero de la familia taxonómica de la familia Viverridae. Los gatos de civeta son en su mayoría nocturnos, pesan entre tres y 10 libras (1.36 y 4.54 kg), y pueden alcanzar 28 pulgadas (71.12 cm) de longitud. La familia Viverridae es nativa de las partes del sur de África, el sur de China y el sudeste asiático. Se pueden encontrar en áreas de la selva tropical, así como los biomas de sabana, montaña y bosques. Los bosques tropicales en Asia están desapareciendo rápidamente y, como resultado, los gatos civil se están convirtiendo en especies en peligro de extinción.
Estos animales tienden a comer la fruta de las plantas de café. Cuando el fruPasa por el sistema digestivo, los frijoles se dejan sin digerir. Durante este proceso, los granos de café absorben las enzimas estomacales, que supuestamente agregan sabores robustos y cortan el amargor del sabor del café.
Los granos de café de los gatos de civeta se venden en todo el mundo en el proceso astronómico, de 10 a 50 veces más altos que incluso los mejores granos de café gourmet. En cafés en Indonesia, Filipinas y en otros lugares, se venden tazas individuales de café de civeta por precios como $ 30 US en Nueva York a libras británicas de £ 50 libras esterlinas (GBP) o más en Londres. Algunos cafeteras han comenzado a mantener a los gatos de la civeta en su plantación y cosechan específicamente los granos de café que se encuentran en el estiércol de civeta para la venta en el lucrativo mercado de café de la civeta. Otros han intentado ingresar a este mercado ofreciendo granos de café que han sido tratados químicamente para que contengan sabores similares a los buscados por los contras.Umers de Civet Coffee.
En el sur de China, los gatos de civeta a menudo se comen. Por lo general, están asados en todo y la carne se prepara con ingredientes chinos populares, como salsa de soja, ajo, azúcar y jengibre. Una sopa especializada china llamada Dragon, Tiger y Phoenix está hecha con carne de civeta. Al raspar las glándulas perineales de los gatos de civeta, se puede obtener almizcle que se usa como estabilizador en muchos perfumes caros. Esta sustancia también se usa a veces como un aditivo en dulces, destinado a darle al producto un sabor a mantequilla o caramelo.
Cuando el sistema respiratorio agudo severo (SARS) apareció por primera vez en humanos en 2003, algunos teorizaron que el origen del virus podría ser la civeta. Esto nunca se probó, y muchos descartaron la teoría. Desde entonces, se han convertido en un objetivo menos popular para la caza como juego salvaje.