Cosa sono i gatti a zibetto?

Capi a zibetto sono più noti per il ruolo che svolgono nella produzione di un caffè a zibetto, noto anche come kopi luwak in Indonesia e CAPHE CUT CHON nelle Filippine. Il nome è in qualche modo fuorviante, a causa del fatto che si riferisce a un animale che in realtà non è un gatto ed è più strettamente correlato a un mangusta. Il suo aspetto è più simile a un gatto. I gatti a zibetto sono per lo più notturni, pesano tra tre e 10 libbre (1,36 e 4,54 kg) e possono raggiungere la lunghezza di 28 pollici (71,12 cm). La famiglia Viverridae è originaria delle porzioni meridionali dell'Africa, della Cina meridionale e del Sud -est asiatico. Possono essere trovati nelle aree della foresta pluviale tropicale, nonché in biomi di savana, montagna e boschi. Le foreste tropicali in Asia stanno scomparendo rapidamente e di conseguenza i gatti a zibetto stanno diventando specie in pericolo.

Questi animali tendono a mangiare il frutto dalle piante di caffè. Quando il FruPassa attraverso il sistema digestivo, i fagioli vengono lasciati non digeriti. Durante questo processo, i chicchi di caffè assorbono gli enzimi dello stomaco, che presumibilmente aggiungono sapori robusti e tagliano l'amarezza dal sapore del caffè.

I chicchi di caffè da gatti a zibetto vengono venduti in tutto il mondo al processo astronomico, ovunque da 10 a 50 volte superiore anche ai migliori chicchi di caffè gourmet. Nei caffè in Indonesia, nelle Filippine e altrove, le singole tazze di caffè a zibetto sono vendute a prezzi come $ 30 US a New York a £ 50 sterline britanniche (GBP) o più a Londra. Alcuni coltivatori di caffè hanno iniziato a mantenere i gatti a zibetto nella loro piantagione e raccogliere in modo specifico i chicchi di caffè che si trovano nello sterco di zibetto in vendita nel redditizio mercato del caffè a zibetto. Altri hanno tentato di entrare in questo mercato offrendo chicchi di caffè che sono stati trattati chimicamente in modo da contenere sapori simili a quelli ricercati da controUmers of Wetet Coffee.

Nella Cina meridionale, i gatti a zibetto vengono spesso mangiati. Sono in genere arrostiti e la carne viene preparata con ingredienti cinesi popolari, come salsa di soia, aglio, zucchero e zenzero. Una zuppa di specialità cinesi chiamata Dragon, Tiger e Phoenix è fatta con carne a zibetto. Riduggendo le ghiandole perineali di gatti a zibetto, è possibile ottenere Musk che viene utilizzato come stabilizzatore in molti profumi costosi. Questa sostanza è talvolta utilizzata anche come additivo nelle caramelle, destinata a dare al prodotto un gusto burroso o al caramello.

Quando il sistema respiratorio acuto grave (SARS) è apparso per la prima volta nell'uomo nel 2003, alcuni hanno teorizzato che l'origine del virus potrebbe essere il zibetto. Questo non è mai stato dimostrato e molti hanno respinto la teoria. Da quel momento, sono diventati un bersaglio meno popolare per la caccia come gioco selvaggio.