¿Qué son los duraznos aferrados?
Los duraznos adhesivos son duraznos con piedras que tienden a aferrarse a la carne dentro del durazno, lo que dificulta eliminar el pozo del durazno sin dañar la carne. Algunos ejemplos de cultivares de durazno adhesivos incluyen: Bowen, Klampt, Everts, Starn, Loadel, Ross, Sullivan, Carson y Halford. Puede encontrar duraznos adertos en su mercado local o mercado de agricultores en el verano, cuando los duraznos están en temporada, y también aparecen en forma enlatada en muchos mercados durante todo el año.
Estos duraznos a menudo se usan para el enlace, porque la ligera distorsión de la fruta hecha por la eliminación del pozo no se notará. Los duraznos de piedra de rango, como también se les llama, también se pueden usar en mermeladas y conservas. Es menos común ver a las personas que comen duraznos aferrados de las manos, porque la carne obstinada se aferrará a la carne puede hacerlas difíciles de comer y, como resultado, no todos los mercados los llevan. Es más probable que encuentre duraznos adhesivos en un gran mercado que conlleva una amplia gama de cultivos de frutasArs.
Los duraznos adhesivos tienden a ser menos jugosos que sus parientes Freestone, duraznos con pozos que salen fácilmente cuando el durazno se corta por la mitad. También es posible encontrar un término medio conocido como durazno semi-freestona, que combina rasgos de ambas variedades. El sabor de los duraznos adhesivos es bastante variado, con algunas variedades que saben un poco plano, mientras que otras tienen un sabor a durazno rico y concentrado que puede ser bastante agradable.
Al trabajar con duraznos adhesivos, puede desarrollar algunos trucos para sacar el pozo con un mínimo de alboroto. Es importante recordar que estos duraznos pueden magullar fácilmente, y esto tendrá un impacto negativo en el sabor y la calidad del durazno. El contenido de humedad ligeramente más bajo en los duraznos adhesivos también los ayudará a mantener su forma cuando se enlatan enteros o en rodajas, con duraznos más jugosos que tienden a derretirse a medida que se procesan.
además de ser usadoD En conservas y conservas, los duraznos adertos también se pueden usar en pasteles de durazno. Debido a que son menos jugosos, el resultado será un pastel de durazno menos líquido, lo que puede ser un beneficio agradable para los cocineros que luchan con pasteles de durazno acuoso. Estos duraznos también se pueden usar como los duraznos de freestone en ensalada de frutas, tartas y otros platos. Si está de humor para cultivar duraznos adertos, su tienda de jardinería local puede pedirle retoños de piedra.
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