Hva er klamrer?

klamper fersken er fersken med steiner som har en tendens til å feste seg til kjøttet inne i fersken, noe som gjør det vanskelig å fjerne ferskenens grop uten å skade kjøttet. Noen eksempler på kledende ferskenkultivarer inkluderer: Bowen, Klampt, Everts, Starn, Loadel, Ross, Sullivan, Carson og Halford. Du kan finne klamferskener på ditt lokale marked eller bondemarked om sommeren, når fersken er i sesong, og de vises også i hermetisk form i mange markeder året rundt.

Disse fersken blir ofte brukt til hermetikk, fordi den svake forvrengningen av frukten som er gjort ved fjerning av gropen ikke vil bli lagt merke til. Clingstone Peaches, som de også kalles, kan også brukes i syltetøy og bevarer. Det er mindre vanlig å se at folk spiser klamrer fersken ut av hånden, fordi det hardnakket klamrende kjøttet kan gjøre dem vanskelige å spise, og som et resultat bærer ikke alle markeder dem. Det er mest sannsynlig at du finner fast fersken i et stort marked som bærer et bredt spekter av fruktkulturArs.

klammer fersken har en tendens til å være mindre saftige enn deres freestone slektninger, fersken med groper som lett kommer ut når fersken er skivet i to. Det er også mulig å finne en mellomgrunn kjent som en semifreestone-fersken, som kombinerer trekk av begge varianter. Smaken av klamfersken er ganske variert, med noen varianter som smaker litt flat, mens andre har en rik, konsentrert ferskensmak som kan være ganske morsom.

Når du jobber med klamrer fersken, kan du utvikle noen få triks for å få gropen ut med et minimum av oppstyr. Det er viktig å huske at disse ferskenene lett kan blåse, og dette vil ha en negativ innvirkning på ferskens smak og kvalitet. Det litt lavere fuktighetsinnholdet i klamfersken vil også hjelpe dem med å holde formen når hermetikk hele eller i skiver, med saftige fersken som har en tendens til å smelte når de blir behandlet.

i tillegg til å være brukD I hermetikk og bevarer kan klamreferd også brukes i ferskenpai. Fordi de er mindre saftige, vil resultatet være en mindre rennende ferskenpai, noe som kan være en hyggelig fordel for kokker som sliter med vannige ferskenpai. Disse ferskenene kan også brukes akkurat som Freestone Peaches i fruktsalat, terter og andre retter. Hvis du er i humør til å vokse klamfolk, kan din lokale hagebutikk bestille klamsteinssaplinger for deg.