Wat zijn huishoudelijke perziken?
Cling Peaches zijn perziken met stenen die de neiging hebben zich vast te houden aan het vlees in de perzik, waardoor het moeilijk is om de put van de perzik te verwijderen zonder het vlees te beschadigen. Enkele voorbeelden van Cling Peach Cultivars zijn: Bowen, Klamppt, Everts, Starn, Loadel, Ross, Sullivan, Carson en Halford. Mogelijk vindt u vasthoudende perziken op uw lokale markt of boerenmarkt in de zomer, wanneer perziken in het seizoen zijn, en ze verschijnen ook het hele jaar door in blik in ingeblikte vorm.
Deze perziken worden vaak gebruikt voor het inblikken, omdat de lichte vervorming van de fruit van de verwijdering van de put niet wordt opgemerkt. Clingstone Peaches, zoals ze ook worden genoemd, kunnen ook worden gebruikt in jam en conserven. Het is minder gebruikelijk om te zien dat mensen vastklampende perziken uit de hand eten, omdat het koppig vastklampende vlees ze moeilijk te eten kan maken, en als gevolg daarvan dragen niet alle markten ze. U vindt het meest waarschijnlijk dat u kling perziken vindt in een grote markt die een breed scala aan fruitcultiv draagtArs.
Cling Peaches zijn meestal minder sappig dan hun Freestone -familieleden, perziken met kuilen die gemakkelijk uitkomen wanneer de perzik in tweeën wordt gesneden. Het is ook mogelijk om een middenweg te vinden dat bekend staat als een semi-freestone perzik, die eigenschappen van beide variëteiten combineert. De smaak van kleven perziken is behoorlijk gevarieerd, met sommige variëteiten die een beetje plat smaken, terwijl anderen een rijke, geconcentreerde perzik smaak hebben die heel plezierig kan zijn.
Wanneer u met vasthoudende perziken werkt, kunt u een paar trucs ontwikkelen om de put met een minimum aan gedoe te krijgen. Het is belangrijk om te onthouden dat deze perziken gemakkelijk kneuzen, en dit zal een negatieve invloed hebben op de smaak en kwaliteit van de perzik. Het iets lagere vochtgehalte in vasthoudende perziken zal hen ook helpen hun vorm te behouden wanneer ingeblikt hele of in plakjes, met sappige perziken die de neiging hebben te smelten terwijl ze worden verwerkt.
Naast gebruikD In Canning and Preserves kunnen huishoudelijke perziken ook worden gebruikt in perziktaarten. Omdat ze minder sappig zijn, zal het resultaat een minder loopneuze perziktaart zijn, wat een aangenaam voordeel kan zijn voor koks die worstelen met waterige perziktaarten. Deze perziken kunnen ook worden gebruikt, net als freestone perziken in fruitsalade, taartjes en andere gerechten. Als u in de stemming bent om vast te houden, kan uw plaatselijke tuinwinkel voor u blijven hangen.