Vad är klibba persikor?

cling persikor är persikor med stenar som tenderar att klamra sig fast vid köttet inuti persikan, vilket gör det svårt att ta bort persikens grop utan att skada köttet. Några exempel på Cling Peach -kultivarer inkluderar: Bowen, Klampt, Everts, Starn, Loadel, Ross, Sullivan, Carson och Halford. Du kanske hittar klamande persikor på din lokala marknad eller jordbrukarmarknad på sommaren, när persikor är i säsong, och de förekommer också i konserverad form på många marknader året runt.

Dessa persikor används ofta för konservering, eftersom den lilla förvrängningen av frukten som gjorts genom borttagningen av gropen inte kommer att märkas. Clingstone persikor, som de också kallas, kan också användas i sylt och konserver. Det är mindre vanligt att se människor som äter klamra in persikor ur handen, eftersom det envist klamrande köttet kan göra dem svåra att äta, och som ett resultat bär inte alla marknader dem. Du är troligtvis att hitta cling persikor på en stor marknad som har ett brett utbud av fruktkultivARS.

klamring persikor tenderar att vara mindre saftiga än deras fristonfamiljer, persikor med gropar som lätt kommer ut när persikan skivas i hälften. Det är också möjligt att hitta en mellangrund som kallas en halv-freestone persika, som kombinerar egenskaper hos båda sorterna. Smaken av klamringsår är ganska varierad, med vissa sorter som smakar lite platt, medan andra har en rik, koncentrerad persikasmak som kan vara ganska rolig.

När du arbetar med Cling Peaches kan du utveckla några trick för att få ut gropen med ett minimum av krångel. Det är viktigt att komma ihåg att dessa persikor lätt kan blåmärka, och detta kommer att ha en negativ inverkan på persikans smak och kvalitet. Det något lägre fuktinnehållet i klingande persikor hjälper dem också att hålla sin form när de konserveras hela eller i skivor, med saftigare persikor som tenderar att smälta när de bearbetas.

Förutom att vara användningD I konservering och konserver kan klamra med persikor också användas i persika pajer. Eftersom de är mindre saftiga kommer resultatet att bli en mindre rinnande persikpaj, vilket kan vara en trevlig fördel för kockar som kämpar med vattniga persikakuor. Dessa persikor kan också användas precis som freestone persikor i fruktsallad, tårtor och andra rätter. Om du är på humör att växa klamrabb kan din lokala trädgårdsbutik beställa clingstone -plantor åt dig.