Vad är vit choklad?

vit choklad är tekniskt inte choklad alls, eftersom den inte innehåller chokladvätskor eller kakao -fasta ämnen, de två primära ingredienserna i choklad. Den innehåller emellertid kakaosmör, som är en produkt från kakao -växten, och den har en känslig smak där antydningar av choklad verkligen spelar en roll. Denna produkt bearbetas och tillverkas ungefär som choklad, och den kan också användas precis som vanlig choklad är i ett sortiment av livsmedel.

För att göra choklad skördas frön från kakaoanläggningen och får jäsas något. Frönens yttre hölje är knäckt, vilket avslöjar en inre kärna som slipas i chokladvätska. Detta ämne är basen för de flesta choklad, men det kan också separeras för att ge kakaos fasta ämnen och kakaosmör. Kakaosmör är chokladens fett, och det är rikt, krämigt och mycket stabilt när det bearbetas väl. Kakao -fasta ämnen blandas in med mer chokladvätska för intensiva choklad eller säljs separat. Kakao buTTER kan bearbetas för att skapa en mängd olika produkter, inklusive kosmetiska krämer.

När vit choklad görs blandas det separerade kakaosmöret med mjölk och en sötningsmedel, och det är också ofta smaksatt med vanilj. Blandningen hälls i formar som tar olika former, från chokladkakor till bakblock och förpackas till salu efter att den stelnar och svalnar. Den resulterande produkten har en elfenbensfärg och en krämig smak. Det är också en mycket bräcklig choklad som måste hanteras med omsorg i bakning.

Flera nationer har fastställt märkningsstandarder för vit choklad för att säkerställa att den innehåller kakaosmör snarare än vegetabilisk olja eller ett annat fett. Som en allmän regel måste den innehålla 20% kakaosmör. En högkvalitativ produkt tillverkad med goda ingredienser kommer att ha en grädde till elfenbenfärg, medan en som är gjord med ersättningsfetter kommer att vara verkligen vit. Denna typ har en underlägsensmak och konsistens, och de flesta konsumenter och konfektyr undviker det.

Den känsliga smaken kan användas i ett antal desserter eller blandas med konventionell choklad för en kontrast. Det kan också användas i smakfulla rätter, särskilt kryddig mat, som interagerar härligt med den söta, krämiga smaken. Vit choklad finns också i barer som kan åtnjutas vanligt, även om den tenderar att vara mycket rik, så den bör inte konsumeras i stora mängder.