Co to jest biała czekolada?
Biała czekolada technicznie wcale nie jest czekoladą, ponieważ nie zawiera likieru czekoladowego ani ciał stałych kakaowych, dwóch podstawowych składników w czekoladzie. Zawiera jednak masło kakaowe, które jest produktem rośliny kakaowej, i ma delikatny smak, w którym z pewnością odgrywają nuty czekolady. Ten produkt jest przetwarzany i wykonany podobnie do czekolady, a można go również stosować, tak jak zwykła czekolada jest w zakresie żywności.
Aby wytwarzać czekoladę, nasiona rośliny kakaowej są zbierane i pozwalają nieznacznie fermentować. Zewnętrzna obudowa nasion jest pęknięta, odsłaniając wewnętrzny rdzeń, który jest mielony na likier czekoladowy. Ta substancja jest podstawą większości czekoladek, ale można ją również oddzielić, aby uzyskać ciałę stałych kakaowych i masło kakaowe. Masło kakaowe jest tłuszczem czekolady i jest bogate, kremowe i bardzo stabilne, gdy jest dobrze przetwarzane. Solidne kakao są mieszane z większą liczbą likieru czekoladowego do intensywnych czekoladek lub sprzedawane osobno. COCOA BUTter może być przetwarzany w celu wytwarzania różnych produktów, w tym kremy kosmetycznych.
Po wykonaniu białej czekolady oddzielone masło kakaowe miesza się z mlekiem i słodzikiem, a także często smakuje wanilią. Mieszanina wlewa się do form, które zajmują różne formy, od batonów czekoladowych po bloki pieczenia, i pakuje się na sprzedaż po jej zestaleniu i chłodzeniu. Powstały produkt ma kolor kości słoniowej i kremowy smak. Jest to również bardzo delikatna czekolada, którą należy obsłużyć ostrożnie w pieczeniu.
Kilka narodów ustanowiło standardy etykietowania białej czekolady, aby upewnić się, że zawiera masło kakaowe zamiast oleju roślinnego lub innego tłuszczu. Zasadniczo musi zawierać 20% masła kakaowego. Wysokiej jakości produkt wykonany z dobrych składników będzie miał krem do koloru kości słoniowej, podczas gdy jeden wykonany z tłuszczów zastępczych będzie naprawdę biały. Ten typ ma gorszysmak i tekstura, a większość konsumentów i cukierników go unika.
delikatny smak może być stosowany w wielu deserach lub mieszać z konwencjonalną czekoladą, aby uzyskać kontrast. Można go również stosować w pikantnych potrawach, zwłaszcza pikantnych potrawach, które zachwycająco oddziałują ze słodkim, kremowym smakiem. Biała czekolada jest również dostępna w barach, które można cieszyć się zwykłym, chociaż jest bardzo bogata, więc nie należy jej spożywać w dużych ilościach.