Hva er hvit sjokolade?

Hvit sjokolade er teknisk sett ikke sjokolade i det hele tatt, siden den ikke inneholder sjokoladevæske eller kakao faste stoffer, de to primære ingrediensene i sjokolade. Den inneholder imidlertid kakaosmør, som er et produkt av kakao -planten, og det har en delikat smak der antydninger til sjokolade absolutt spiller en rolle. Dette produktet blir behandlet og laget omtrent som sjokolade, og det kan også brukes akkurat som vanlig sjokolade er i et utvalg av matvarer.

For å lage sjokolade høstes frøene til kakao -planten og får gjære litt. Det ytre foringsrøret av frøene er sprukket, og avslører en indre kjerne som er malt i sjokoladebrant. Dette stoffet er basen av de fleste sjokolader, men det kan også skilles til å gi kakao faste stoffer og kakaosmør. Kakaosmør er fettet i sjokoladen, og det er rikt, kremet og veldig stabilt når den behandles godt. Kakao -faste stoffer blandes inn med mer sjokoladebrant for intens sjokolade, eller selges separat. Cocoa BuTter kan behandles for å lage en rekke produkter, inkludert kosmetiske kremer.

Når hvit sjokolade er laget, blandes det separate kakaosmøret med melk og et søtningsmiddel, og det er også ofte smaksatt med vanilje. Blandingen helles i muggsopp som tar en rekke former, fra sjokoladebarer til bakeblokker, og pakkes for salg etter at den stivner og avkjøles. Det resulterende produktet har en elfenbensfarge og en kremet smak. Det er også en veldig skjør sjokolade som må håndteres med omhu i baking.

Flere nasjoner har etablert merkingsstandarder for hvit sjokolade for å sikre at den inneholder kakaosmør i stedet for vegetabilsk olje eller et annet fett. Som en generell regel må den inneholde 20% kakaosmør. Et produkt av høy kvalitet laget med gode ingredienser vil ha en krem ​​til elfenbensfarge, mens en laget med erstatningsfett vil være virkelig hvit. Denne typen har en underordnetsmak og tekstur, og de fleste forbrukere og konfekt unngår det.

Den delikate smaken kan brukes i en rekke desserter eller blandes med konvensjonell sjokolade for en kontrast. Det kan også brukes i salte retter, spesielt krydret mat, som samhandler herlig med den søte, kremete smaken. Hvit sjokolade er også tilgjengelig i barer som kan nytes vanlig, selv om den har en tendens til å være veldig rik, så den skal ikke konsumeres i store mengder.