Qu'est-ce que le chocolat blanc?
Le chocolat blanc n'est techniquement pas du tout du chocolat, car il ne contient pas de liqueur de chocolat ou de solides de cacao, les deux principaux ingrédients du chocolat. Il contient cependant du beurre de cacao, qui est un produit de la plante de cacao, et il a une saveur délicate dans laquelle des notes de chocolat jouent certainement un rôle. Ce produit est transformé et fait un peu comme du chocolat, et il peut également être utilisé tout comme le chocolat ordinaire est dans un assortiment d'aliments.
Pour faire du chocolat, les graines de la plante de cacao sont récoltées et autorisées à fermenter légèrement. Le boîtier extérieur des graines est fissuré, révélant un noyau intérieur qui est moulu dans la liqueur de chocolat. Cette substance est la base de la plupart des chocolats, mais elle peut également être séparée pour produire des solides de cacao et du beurre de cacao. Le beurre de cacao est la graisse du chocolat, et il est riche, crémeux et très stable lorsqu'il est bien transformé. Les solides de cacao sont mélangés avec plus de liqueur de chocolat pour des chocolats intenses, ou vendus séparément. Cocoa buTter peut être traité pour fabriquer une variété de produits, y compris les crèmes cosmétiques.
Lorsque le chocolat blanc est fabriqué, le beurre de cacao séparé est mélangé avec du lait et un édulcorant, et il est également souvent aromatisé avec de la vanille. Le mélange est versé dans des moules qui prennent une variété de formes, des barres de chocolat aux blocs de cuisson et emballés à vendre après qu'il se solidifie et refroidit. Le produit résultant a une couleur d'ivoire et une saveur crémeuse. C'est aussi un chocolat très fragile qui doit être manipulé avec soin dans la cuisson.
Plusieurs pays ont établi des normes d'étiquetage pour le chocolat blanc pour s'assurer qu'il contient du beurre de cacao plutôt que de l'huile végétale ou une autre graisse. En règle générale, il doit contenir 20% de beurre de cacao. Un produit de haute qualité fait avec de bons ingrédients aura une couleur crème à l'ivoire, tandis que celle faite avec des graisses de substitut sera vraiment blanche. Ce type a un inférieurLa saveur et la texture, et la plupart des consommateurs et des confiseurs l'évitent.
La saveur délicate peut être utilisée dans un certain nombre de desserts ou mélangée avec du chocolat conventionnel pour un contraste. Il peut également être utilisé dans des plats salés, en particulier des aliments épicés, qui interagissent délicieusement avec la saveur sucrée et crémeuse. Le chocolat blanc est également disponible dans des barres qui peuvent être appréciées, bien qu'elle ait tendance à être très riche, elle ne doit donc pas être consommée en grande quantité.