Co je bílá čokoláda?

Bílá čokoláda není technicky čokoláda vůbec, protože neobsahuje čokoládovou alkohol ani kakaové pevné látky, dvě primární ingredience v čokoládě. Obsahuje však kakaové máslo, které je produktem rostliny kakaa, a má jemnou chuť, ve které náznaky čokolády určitě hrají roli. Tento produkt se zpracovává a vyrábí se podobně jako čokoláda a lze jej také použít stejně jako běžná čokoláda je v sortimentu potravin.

Pro výrobu čokolády jsou semena závodu na kakao sklizeny a ponechány mírně fermentovat. Vnější pouzdro semen je popraskané a odhaluje vnitřní jádro, které je uzemněno do čokoládového kapaliny. Tato látka je základem většiny čokolády, ale lze ji také oddělit za účelem získání kakaových pevných látek a kakaového másla. Kakaové máslo je tuk čokolády a je bohatý, krémový a velmi stabilní, když je zpracován dobře. Kakaové pevné látky jsou smíchány s více čokoládovou likér pro intenzivní čokoládu nebo se prodávají samostatně. Cocoa buTTER lze zpracovat tak, aby vytvořily různé produkty, včetně kosmetických krémů.

Když je vyrobena bílá čokoláda, oddělené kakaové máslo se mísí s mlékem a sladidlem a je také často ochuceno vanilkou. Směs se nalije do forem, které mají různé formy, od čokoládových tyčinek po bloky pečení a zabaleny na prodej po ztuhnutí a ochlazení. Výsledný produkt má barvu slonoviny a krémovou chuť. Je to také velmi křehká čokoláda, kterou je třeba při pečení zacházet opatrně.

Několik národů stanovilo standardy označování bílé čokolády, aby se zajistilo, že obsahuje spíše kakaové máslo než rostlinný olej nebo jiný tuk. Obecně platí, že musí obsahovat 20% kakaového másla. Vysoce kvalitní produkt vyrobený z dobrých ingrediencí bude mít krém na barvu slonoviny, zatímco ten s náhradními tuky bude skutečně bílý. Tento typ má nižšíchuť a textura a většina spotřebitelů a cukrovinek se tomu vyhýbá.

Jemná chuť může být použita v řadě dezertů nebo smíchána s konvenční čokoládou pro kontrast. Může být také použit v pikantních jídlech, zejména kořeněných potravinách, které nádherně interagují se sladkou krémovou chutí. Bílá čokoláda je také k dispozici v barvách, které si můžete užívat prosté, i když to má tendenci být velmi bohatý, takže by neměla být konzumována ve velkém množství.