Co je Coriander?

Termín „koriandr“ se často používá k odkazu na koření vyrobené ze suchého ovoce rostliny coriandrum sativum . Tato bylina, která se také nazývá rostlina Cilantro nebo čínské petrželky, je členem rodiny mrkve a petrželky. Ovoce nebo semena jsou malé a kulaté, s hnědou nebo nažloutlou barvou. Někdy jsou označovány jako semena koriandru nebo koriandru. Listy rostliny jsou často označovány jako koriandry listy nebo koriandr.

a Coriandrum sativum semena rostlin, listy a dokonce i její kořeny jsou jedlé, i když mají velmi zřetelné chutě a použití. Bylina má lehkou a čerstvou chuť, zabarvená citronem. Běžně se používá v kari nebo v jiných asijských kuchyních a je často kombinován se zázvorem. Coriander se také používá k ochucení klobás a používá se dokonce při výrobě některých cigaret. Listy koriandru mají velmi štiplavou chuť, která vyvolává často extremové reakce, s většinou lidí buď lo tom nebo nenávidění.

používá

Semena mohou být použity celé nebo země. Jedna jednotka pozemního koriandru může být nahrazena jednou jednotkou semen koriandrů v mnoha receptech. Celá semena mohou být také posypána přes saláty nebo na maso, když se peče. Pozemní koření je ideální pro vytváření kořeněných tření a často se používá v marinádách. Listy koriandru se často používají jako ozdoby i v mnoha receptech pro salsu a guacamole.

kultivace

coriandrum sativum se snadno pěstuje a rychle se vyvíjí. Může být pěstován uvnitř nebo ve většině teplých podnebí, ale je to zvláště vhodné pro prostředí, kde jsou léta horká a suchá. Ovoce obvykle dozrávají na konci léta a měly by být důkladně sušeny, než budou použity. Jsou sušeny řezáním stonků a zavěšením výřezů rostlin vzhůru nohama. Člověk by neměl používat horký vzduch k vysušení semen, protože to snižujez jemné chuti koření.

Historie

Tato rostlina byla pěstována v Indii, Číně a Egyptě po tisíce let. Coriander je považován za jedno z prvních koření používaných člověkem, a existují odkazy na koření v časných sanskrtských dokumentech, Bibli a starověké čínské a Střední východní příběhy. Získal časnou pověst jako afrodiziakum a stimulant chuti k jídlu. V poslední době získala popularitu v západní a jihozápadní kuchyni. Na začátku 21. století byly Španělsko a Maroko některými z předních výrobců tohoto koření.