コリアンダーとは何ですか？

「コリアンダー」という用語は、 coriandrum sativum 植物の乾燥した果物から作られたスパイスを参照するためによく使用されます。コリアンダー植物または中国のパセリとも呼ばれるこのハーブは、ニンジンとパセリの家族のメンバーです。果物、または種は小さく丸く、茶色または黄色がかった茶色の色です。それらは時々コリアンダーまたはコリアンダーの種と呼ばれます。植物の葉は、しばしばコリアンダーの葉またはコリアンダーと呼ばれます。

a coriandrum sativum 植物の種、葉、さらにはその根も食用ですが、非常に明確なフレーバーと用途があります。ハーブには、レモンを帯びた軽くて新鮮な風味があります。カレーまたは他のアジア料理で一般的に使用されており、しばしば生ingerと組み合わされます。コリアンダーはソーセージの風味にも使用され、いくつかのタバコの製造にも使用されています。コリアンダーの葉は非常に刺激的な風味があり、しばしば象徴的な反応を誘発し、ほとんどの人はどちらかです

は

を使用します

種子は全体ま​​たは地面を使用できます。 1ユニットのコリアンダーの1単位は、多くのレシピでコリアンダー種子の1単位に置き換えることができます。種子全体は、焙煎中にサラダや肉の上に振りかけることもできます。グラウンドスパイスは、スパイシーな摩擦を作成するのに理想的で、マリネでよく使用されます。コリアンダーの葉は、サルサとワカモレの多くのレシピだけでなく、飾りとしてしばしば使用されます。

栽培

coriandrum sativum は成長しやすく、すぐに発達します。屋内またはほとんどの暖かい気候で栽培することができますが、夏が暑くて乾燥している環境に特に適しています。果物は通常夏の終わりに熟し、使用する前に徹底的に乾燥させる必要があります。それらは、茎を切断し、植物の挿し木を逆さまにぶら下げて乾燥させます。種子を乾燥させるために熱気を使ってはいけません。スパイスの繊細な風味から。

歴史

この植物は、インド、中国、エジプトで何千年も栽培されています。コリアンダーは、人間が使用している初期のスパイスの1つであると考えられており、初期のサンスクリット語の文書、聖書、古代中国と中東の物語にはスパイスへの言及があります。それは、媚薬と食欲刺激剤の両方として初期の評判を得ました。最近では、西部および南西部の料理で人気を博しています。 21世紀初頭、スペインとモロッコはこのスパイスの主要な生産者の一部でした。