Cos'è il coriandolo?

Il termine "coriandolo" viene spesso usato per fare riferimento a una spezia fatta dal frutto secco della pianta coriandrum sativum . Questa erba, che è anche chiamata pianta di coriandolo o prezzemolo cinese, è membro della famiglia Carrot e prezzemolo. I frutti, o semi, sono piccoli e rotondi, con un colore marrone o giallastro. A volte vengono indicati come semi di coriandolo o coriandolo. Le foglie della pianta sono spesso definite foglie di coriandolo o coriandolo.

Caratteristiche

A condrum sativum I semi di pianta, le foglie e persino le sue radici sono commestibili, sebbene abbiano sapori e usi molto distinti. L'erba ha un sapore leggero e fresco, tintura di limone. È comunemente usato nei curry o in altre cucine asiatiche ed è spesso combinato con lo zenzero. Il coriandolo viene anche utilizzato per aromatizzare le salsicce ed è persino utilizzato nella produzione di alcune sigarette. Le foglie di coriandolo hanno un sapore molto pungente che suscita spesso reazioni estreme, con la maggior parte delle persone LOving It o odialo.

usa

I semi possono essere usati interi o terra. Un'unità di coriandolo a terra può essere sostituita con un'unità di semi di coriandolo in molte ricette. I semi interi possono anche essere cosparsi sopra insalate o sulla carne mentre è arrostita. La spezia a terra è ideale per creare sfregamenti piccanti ed è spesso utilizzata nelle marinate. Le foglie di coriandolo sono spesso usate come contorni e in molte ricette per salsa e guacamole.

coltivazione

Corandrum sativum è facile da coltivare e si sviluppa rapidamente. Può essere coltivato all'interno o nella maggior parte dei climi caldi, ma è particolarmente adatto per gli ambienti in cui le estati sono calde e asciutte. I frutti di solito maturano alla fine dell'estate e dovrebbero essere asciugati a fondo prima che vengano utilizzati. Sono essiccati tagliando gli steli e appendendo le talee della pianta a testa in giù. Non si dovrebbe usare l'aria calda per asciugare i semi, perché ciò sminuiràDal delicato sapore della spezia.

Storia

Questa pianta è stata coltivata in India, Cina e Egitto per migliaia di anni. Si ritiene che il coriandolo sia una delle prime spezie usate dall'uomo e ci sono riferimenti alla spezia nei primi documenti sanscriti, alla Bibbia e alle antiche storie cinesi e mediorientali. Ha guadagnato una reputazione precoce sia come afrodisiaco che come stimolante dell'appetito. Più recentemente, ha guadagnato popolarità nella cucina occidentale e sud -occidentale. All'inizio del 21 ° secolo, la Spagna e il Marocco erano alcuni dei principali produttori di questa spezia.