Was ist Koriander?
Der Begriff "Koriander" wird häufig verwendet, um ein Gewürz aus der trockenen Früchte des coriandrum sativum zu verweisen. Dieses Kraut, das auch als Korianderanlage oder chinesischer Petersilie bezeichnet wird, ist Mitglied der Karotten- und Petersilienfamilie. Die Früchte oder Samen sind klein und rund, mit einer braunen oder gelblichbraunen Farbe. Sie werden manchmal als Koriander- oder Koriandersamen bezeichnet. Die Blätter der Pflanze werden oft als Korianderblätter oder Koriander bezeichnet.
Eigenschaften
a coriandrum sativum Pflanzensamen, Blätter und sogar seine Wurzeln sind essbar, obwohl sie sehr unterschiedliche Aromen und Verwendungszwecke haben. Das Kraut hat ein leichtes und frisches Aroma, das mit Zitrone gefärbt ist. Es wird üblicherweise in Currys oder in anderen asiatischen Küchen verwendet und wird häufig mit Ingwer kombiniert. Koriander wird auch verwendet, um Würste zu würzen, und wird sogar zur Herstellung einiger Zigaretten verwendet. Korianderblätter haben einen sehr scharfen Geschmack, der häufig Reaktionen auslöst, wobei die meisten Menschen entweder L.Oben oder hassen.
verwendet
Die Samen können ganz oder gemahlen verwendet werden. Eine gemahlene Koriandereinheit kann in vielen Rezepten durch eine Einheit von Koriandersamen ersetzt werden. Ganze Samen können auch über Salate oder über Fleisch gestreut werden, während es rösten. Das gemahlene Gewürz ist ideal für scharfe Reiben und wird häufig in Marinaden verwendet. Korianderblätter werden oft sowohl als Garnieren als auch in vielen Rezepten für Salsa und Guacamole verwendet.
Kultivierung
coriandrum sativum ist leicht zu wachsen und entwickelt sich schnell. Es kann drinnen oder in den meisten warmen Klimazonen angebaut werden, eignet sich jedoch besonders für Umgebungen, in denen die Sommer heiß und trocken sind. Die Früchte reifen normalerweise im Spätsommer und sollten gründlich getrocknet werden, bevor sie verwendet werden. Sie werden getrocknet, indem sie die Stängel schneiden und die Pflanzenausschnitte verkehrt herum hängen. Man sollte keine heiße Luft verwenden, um die Samen zu trocknen, da dies beeinträchtigt wirdAus dem zarten Geschmack des Gewürzs.
Geschichte
Dieses Werk ist seit Tausenden von Jahren in Indien, China und Ägypten angebaut. Es wird angenommen, dass Koriander eines der frühesten Gewürze des Menschen ist, und es gibt Hinweise auf das Gewürz in frühen Sanskrit -Dokumenten, die Bibel und die alten chinesischen und nahen Osten. Es erlangte einen frühen Ruf sowohl als Aphrodisiakum als auch als Appetitstimulans. In jüngerer Zeit hat es in der westlichen und südwestlichen Küche Popularität gewonnen. Im frühen 21. Jahrhundert waren Spanien und Marokko einige der führenden Produzenten dieses Gewürzs.