고수풀은 무엇입니까?

"고수"라는 용어는 종종 Coriandrum sativum 식물의 건조한 과일로 만든 향신료를 참조하는 데 사용됩니다. 실란트로 식물 또는 중국 파슬리라고도하는이 허브는 당근과 파슬리 가족의 일원입니다. 과일 또는 씨앗은 작고 둥글며 갈색 또는 황갈색 색상입니다. 그들은 때때로 고수 나 고수풀 씨앗이라고도합니다. 식물의 잎은 종종 고수풀 잎이나 실란트로라고합니다.

특성

Coriandrum sativum 식물의 씨앗, 잎 및 심지어 뿌리는 매우 뚜렷한 맛과 용도를 가지고 있지만 먹을 수 있습니다. 허브에는 가볍고 신선한 맛이 있으며 레몬으로 묶여 있습니다. 그것은 일반적으로 카레 또는 다른 아시아 요리에서 사용되며 종종 생강과 결합됩니다. 고수풀은 또한 소시지를 맛보는 데 사용되며 심지어 일부 담배 제조에도 사용됩니다. 실란트로 잎

사용

씨앗은 전체 또는 땅을 사용할 수 있습니다. 한 단위의 지상 고수형은 많은 레시피에서 한 단위의 고수풀 씨앗으로 대체 될 수 있습니다. 전체 씨앗은 구운 동안 샐러드 나 고기 위에 뿌릴 수 있습니다. 지상 향신료는 매운 문지름을 만드는 데 이상적이며 종종 매리 네이드에서 사용됩니다. 실란트로 잎은 종종 살사와 아보카도 소스의 많은 레시피뿐만 아니라 장식으로 사용됩니다.

재배

Coriandrum sativum 은 성장하기 쉽고 빠르게 발전합니다. 실내 또는 대부분의 따뜻한 기후에서 자랄 수 있지만 여름이 뜨겁고 건조한 환경에 특히 적합합니다. 과일은 일반적으로 늦은 여름에 익으며 사용하기 전에 철저히 건조해야합니다. 그들은 줄기를 자르고 식물 절단을 거꾸로 걸어 건조됩니다. 씨앗을 말리기 위해 열기를 사용해서는 안됩니다.향신료의 섬세한 맛에서.

역사

이 공장은 인도, 중국 및 이집트에서 수천 년 동안 재배되었습니다. 고수는 인간이 사용하는 가장 초기의 향신료 중 하나로 여겨지며 초기 산스크리트어 문서, 성경 및 고대 중국 및 중동 이야기의 향신료에 대한 언급이 있습니다. 그것은 최음제와 식욕 자극제로 초기 명성을 얻었습니다. 최근에는 서부와 남서부 요리에서 인기를 얻었습니다. 21 세기 초 스페인과 모로코는이 향신료의 주요 생산자 중 일부였습니다.