과립 설탕은 무엇입니까?

"정제 된", "테이블"또는 "흰색"설탕으로도 알려진

과립 설탕은 딱정벌레 또는 지팡이 설탕이며, 결정이 결정화 된 다음 결정이 서로 뭉치지 않도록 건조시킨다. 많은 사람들이“설탕”이라는 단어를들을 때 과립 설탕을 생각하며,이 품종은 전 세계 대부분의 시장과 식품 상점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 그것은 요리와 베이킹에 매우 일반적으로 사용되며, 유형을 명시하지 않고 설탕을 요구하는 레시피는 일반적으로 과립을 의미합니다.

일반적인 사용

이 고도로 가공 된 설탕은 세계에서 가장 인기있는 베이킹 성분 중 하나입니다. 잘 녹이고 쉽게 녹아 다양한 다른 성분에 혼합하는 간단한 탄수화물입니다. 그것은 모든 구운 식품에 자주 사용되며 풍미있는 소스와 수프의 균형을 맞추기 위해 소량으로 인기가 있습니다. 그것은 일반적으로 그들과 경쟁하기보다는 다른 취향을 보완하는 미묘한 맛을 가지고 있습니다.접시 나 과자의 주요 맛 프로파일을 방해하지 않고 단맛을 더하는 쉬운 방법. 사람들은 또한 음료, 특히 커피와 차를 달게하는 데 사용하며, 많은 제조업체는 사전 측정 된 단일 서빙 패킷으로 판매 하거나이 목적을 위해 작은 설탕 큐브로 눌렀습니다.

대부분의 "테이블"또는 표준 과립 설탕은 미세하고 가루가 많은 일관성을 가지고 있지만 때로는 더 세련된 품종을 찾을 수 있습니다. 캐스터와 소위 "슈퍼 피지"설탕은 가공 또는 세련된 방식보다 결정의 크기에 따라 더 많이 구별되는 변형이며 가볍고 통풍이 잘되는 수플레와 같은 더 많은 섬세한 디저트와 구운 음식에서 구운 음식으로 구별됩니다.

에서 온 곳

설탕은 대부분의 식물과 동물 세포에서 발견 될 수있는 자연 발생 화합물입니다. 예를 들어 대부분의 과일은 설탕 농도가 매우 높습니다.CH는 그들이 너무 달콤한 맛의 이유 중 하나입니다. 고대부터 사람들은이 단맛을 추출하여 자체적으로 사용될 수 있도록“정제”로 알려진 과정을 찾고 과립 설탕은 가장 인기있는 결과 중 하나입니다.

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정제는 일반적으로 설탕이 매우 높은 설탕이 매우 높을 때 가장 잘 작동합니다. 제조업체는 일반적으로 설탕 사탕무 또는 지팡이, 자연 설탕의 넓은 상점을 포함하는 두 개의 식물과 함께 일하도록 선택합니다. 사과 나 복숭아와 같은 다른 과일에서 정제하는 것은 시간이 많이 걸릴 수 있으며 많은 폐기물을 남기는 경향이 있습니다.

정제 공정

과립 설탕을 만드는 것은 다단계 과정입니다. 정유 업체는 비트 또는 지팡이의 설탕 결정을 분리하여 보통 확산을 통해 시작합니다. 확산 동안, 설탕 공급원은 물에 담그거나 분쇄되거나 내부 세포를 노출시키기 위해 분쇄 된 다음, 증발하여 종종 결정을 수집 할 수있는 메쉬 체나 미세한 천 위에 남겨 둡니다. 이 s에서테이지, 결정은 보통 밝은 갈색 또는 황갈색입니다.

생 설탕은 과립 된 설탕과 다르지 않습니다. 대부분의 경우 한 지점에서 다음 지점으로 이동하려면 훨씬 더 많은 처리가 필요합니다. 먼저 정제기가 물과 종종 어떤 종류의 인 화합물로 결정을 분해하는“Affination”이 있습니다. affination은 일반적으로 두꺼운 설탕 시럽을 생성하여 제조업체가 설탕을 재정의하기 위해 제조업체가 가열 한 다음 빠르게 식어 야합니다. 그들은 때때로 화학 물질을 사용하여 속도를 높이는 데 도움이됩니다. 결과는 보통 두 가지입니다 : 미세한 흰색 과립과 풍부한 어두운 시럽. 정유 업체는 일반적으로 하나는 과립 설탕으로, 다른 하나는 당밀로 판매합니다.

스토리지 팁 및 저장 수명

정제는 설탕이 결정을 너무 많이 건조시키기 때문에 부분적으로 덩어리에 저항하는 데 도움이됩니다. 따뜻한 기후에 사는 사람들이나 설탕이 높은 습도에 노출되는 사람들은 여전히 ​​붕괴를 경험할 수 있습니다. 이것은 무해하지만 MO를 정확하게 측정 할 수 있습니다다시 어려우며 설탕이 다른 반죽이나 국물에 균등하게 녹거나 통합되는 방식에 영향을 줄 수 있습니다. 완고한 덩어리는 푸드 프로세서 나 블렌더의 도움이 필요할 수 있지만 사람들은 종종 손가락이나 숟가락의 뒷면으로 덩어리를 분해 할 수 있습니다. 밀폐 용기에 크리스탈을 유지하는 것은 시원하고 건조한 장소에 보관하는 것이 처음부터 덩어리를 방지하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.

설탕은 거의 망치지 않으며 1 년 이상 신선하게 유지됩니다. 이 시점을 지나서 과립은 실제로 해롭지 않지만 맛을 잃거나 저장 환경의 풍미를 취하기 시작할 수 있습니다. 대부분의 식품 전문가들은 최상의 결과를 얻기 위해 구매 한 후 몇 개월 이내에 테이블 설탕을 사용하는 것이 좋습니다.

치환

과립 버전의 설탕은 대부분의 장소에서 널리 사용할 수 있지만, 사람들이 설탕 섭취를 줄이는 방법이나보다 건강한 셀렉을 만드는 수단으로 다른 가공 대안을 대체 할 수있는 경우가 있습니다.tion. 소위 "원시"설탕은 많은 시장에서 인기있는 대안입니다. 원천 설탕은 일반적으로 affination 전에 수집되므로 결정이 약간 크고 종종 색상이 다소 황갈색으로 나타납니다. 그것은 다소 더 달콤한 맛을 보이는 경향이 있으며 일반적으로 과립 된 버전보다 느리게 용해됩니다. 이는 사람들이 덜 사용할 수 있음을 의미합니다.

설탕을 완전히 피하려는 사람들은 꿀, 용설란, 스테비아와 같은 천연 물질을 볼 수 있으며 일반적으로 많은 화학적 감미료도 있습니다. 그러나 베이커는 일반적으로 레시피에 대체물을 사용하는 데 다소주의를 기울여야합니다. 다른 물질은 혼합 및 가열되면 다르게 반응합니다. 예를 들어, 습식과 끈적 거리는 꿀을 사용하는 것과 같은 화학 감미료 아스파 게임을 구운 식품에 사용하는 것은 일반적으로 효과가 없으며 설탕으로 만들어진 최종 제품의 전반적인 질감을 바꿀 수 있습니다. 쿡이 조금 지출하는 것은 일반적으로 좋은 아이디어입니다.f 전체 설탕을 완전히 교체하기 전에 시간 실험.

사람들은 종종 흑설탕을 갈색 설탕과 동일시하려는 유혹을 받지만, 두 사람은 상당히 다르며 다른 하나는 거의 끝나지 않습니다. 대부분의 경우, 갈색 설탕은 제조업체가 당밀을 추가 한 과립 화이트 설탕에 지나지 않습니다. 결과는 결과적으로 매우 다르며 밀도도 마찬가지입니다. 예를 들어, 레시피가 흰색을 요구했을 때 갈색 설탕으로 만든 케이크는 종종 매우 무겁고 제대로 상승하지 않을 수 있습니다.

건강 정보

과립 설탕은 단순한 탄수화물로 알려진 것입니다. 이는 기본적으로 신체가 소화 후 상대적으로 포도당으로 전환하는 "빠른 에너지"공급원임을 의미합니다. 대부분의 건강 전문가들은 사람들에게 단순한 탄수화물과 더 복잡한 고 단백질 식품 사이의 균형을 유지하도록 조언합니다. 신체가 필요한 것보다 설탕을 더 많이 섭취하면 종종 지방 세포에 과잉을 저장합니다.

과립 또는 정제 설탕의 또 다른 가능한 단점은 영양분이 부족하다는 것입니다. 고도로 가공 된 대부분의 식품에는 비타민과 미네랄에 거의 거의 포함되지 않으며 설탕은 예외는 아닙니다. 영양가가 많지 않으면 서 칼로리가 매우 높습니다. 대부분의 의료 전문가는 어떤 형태의 "드물게"설탕을 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 이상적으로는식이 요법보다 드문 치료법이어야합니다. 과도한 설탕 섭취는 제 2 형 당뇨병 및 비만과 같은 건강 문제를 좋아했습니다.