밀기울은 무엇입니까?
밀기울은 쌀, 귀리, 밀, 옥수수를 포함한 거의 모든 시리얼 곡물의 외부 층입니다. 기본적으로 모든 "전체 곡물"에는이 층이 있지만 대부분의 가공 또는 세련된 곡물은 그렇지 않습니다. 그것은 다소 거칠고 종종 건조하고 영양가있는 맛이 있습니다. 제조업체는 종종 더 능률적이고 부드러운 맛을 얻기 위해 그것을 제거합니다. 소위 "스트리핑 된"곡물은 종종 소화하기가 더 쉽지만 일반적으로 영양소가 적습니다.
기본 개념
곡물 패밀리의식물은 일반적으로 작은 "커널"또는 여러 층으로 구성된 포드로 자랍니다. 생물학적 관점에서 이러한 층은 식물에 영양을 공급하고 제공하기 위해 존재하며, 대부분의 경우 곡물 커널은 수확되지 않으면 새로운 식물을 생산하는 씨앗처럼 작용합니다. 대부분의 곡물의 가장 바깥 층은 일반적으로 단백질 및 B- 비타민과 같은 가장 높은 농도의 에너지 가루 영양소를 함유하고, 더 깊은 층은 당 및 다른 탄수화물이 풍부한 경향이 있습니다.
조밀 한 외부 층에는 다수의 중요한 영양소가 포함되어 있지만 식물에 장기적인 에너지를 제공하는 것 외에도 폭풍이나 자연 포식자와 같은 것들로부터 곡물을 보호하기 때문에 일반적으로 다소 어렵습니다. 그것은 일반적으로 방수성이며 종종 조류와 다른 동물의 소화 시스템을 통과 할 수있을 정도로 밀집되어 있습니다.
다른 품종
“밀기울”이라는 단어는 종종 밀 케이싱을위한 다소 일반적인 용어로 요리하는 데 사용됩니다. 밀 곡물은 요리 예술에서 가장 일반적으로 사용되는 곡물 중 일부입니다. 대부분의 장소에서 쉽게 구할 수 있으며 자라서 생산하는 것이 저렴하기 때문입니다. 밀가루 제조업체는 곡물 밀가루를 만들지 않는 한 곡물의 밀도가 높은 외부 층을 제거하기 전에 반드시 분리 된 밀기울의 최고의 공급원 중 일부입니다.
쌀 제조업체도 떨어집니다이 카테고리. 현미는 본질적으로 통 곡물이며 모든 층이 전술을 가지고 있습니다. 세계 여러 지역에서 갈색 버전보다 더 인기있는 흰 쌀을 만들려면 쌀 밀기울을 제거해야합니다. Millers는 해당 층을 절약 할 수 있으며, 많은 경우에는식이 보충제 또는 성분으로 다시 세분화하여 프로세스를보다 경제적으로 만들고 폐기물을 줄일 수 있습니다.
.거의 모든 종류의 곡물에는이 거친 외부 층이 있습니다. 귀리와 쌀은 좋은 예입니다. 옥수수, 보리 및 기장도 다른 가능성입니다. 모든 곡물이 층의 상업적 분리에 적합하지는 않지만 이것이 이러한 다른 층이 존재하지 않는다는 의미는 아닙니다.
일반적으로 사용되는 방법
전체 곡물은 모든 층이있는 곡물이라고 말하면 일반적으로 빵과 구운 제품에 사용됩니다. 밀기울이 분리되어 자체적으로 사용되는 것을 찾을 수도 있습니다. 귀리, 밀 및 쌀을 가공하고 밀 귀리, 밀 및 쌀을 사용하는 회사로세싱하고 그 자체로 제품으로 판매 할 수 있습니다. 요리사는 종종이 분리 된 외부 층을 머핀, 빵 또는 기타 음식에 강화하거나 약간 밀도가 높거나 영양 함량을 향상시키는 방법으로 추가합니다.
요리 및 식사를위한 팁
요리사는 여러 곳에서 고립 된 밀기울을 대량으로 살 수 있으며, 일반적으로 구운 식품, 스무디 또는 수프에 추가하기 쉬운 일종의 거친 가루로 제공됩니다. 숟가락 또는 두 개는 맛을 크게 바꾸지 않고 다양한 요리에 벌크와 영양을 추가 할 수 있습니다. 어떤 경우에는, 특히 밀의 관련된 경우, 곡물 케이스는 요리사가 실제로 레시피의 전체 설탕을 감소시킬 수있는 충분한 자연의 단맛을 가지고있어 그 결과 음식을 더욱 건강하게 만들 수 있습니다.
현미와 통 밀가루를 포함한 대부분의 통 곡물은 더 세련된 상대방보다 요리하는 데 약간 오래 걸리며이 규칙은 독립적으로 판매되고 사용되는 곡물 케이싱으로 확장됩니다. Th의 강인함e 외부 층은 때때로 소화 가능성이 높을 정도로 섬유를 부드럽게하기 위해 요리하기 전에 몸을 담그어야합니다.
건강 특성
고 단백질 및 비타민 함량 외에도 대부분의 곡물 케이싱에는 많은식이 섬유가 들어 있습니다. 이것은 그들을 자연 완하제로 만들고 시간이 지남에 따라 일관되게 먹을 때 장의 건강과 규칙 성을 촉진 할 수 있습니다. 대부분의 의료 전문가들은 사람들이 한 번에 식단에 많은 밀기울을 추가하는 것을 방해하지만, 너무 많은 섬유질은 헛배 부름이나 경련과 같은 문제를 일으킬 수 있기 때문입니다. 강화 된 머핀을 먹는 것은 한 가지입니다. 아침 시리얼이나 파스타 소스에 쌓아 올리는 밀기울을 추가하는 것은 또 다른 것입니다. 일반적으로 천천히 시작하고 시간이 지남에 따라식이에 섬유질을 만드는 것이 가장 좋습니다. 만성 장 문제가있는 사람은 재택 요법을 시도하기 전에 의료 전문가와 대화해야합니다.
일부 연구는 정기적 인 소비를 RIS 감소를 포함하여 전반적인 건강을 향상 시켰습니다.암 및 일부 심혈관 질환의 K. 이러한 혜택을 증명한다는 증거는 많지 않지만 대부분의 의료 전문가들은 어떤 형태로든 통 곡물을 섭취하면 전반적인 건강과 영양을 향상시킬 수 있다는 데 동의합니다.
글루텐 및 특별한식이 문제
글루텐 감도 또는 알레르기가있는 사람들은 밀과 글루텐 단백질을 함유 한 다른 곡물을 피해야하며, 이는 일반적으로 곡물 커널의 모든 부분에 존재합니다. 이러한 종류의 민감도를 가진 사람은 단순히 성분으로 "밀기울"을 나열하는 제품에 밀 입자가 포함되어 있지 않도록하기 위해 정말로주의해야합니다. 쌀과 옥수수 케이싱은 일반적으로 괜찮지 만 보리와 다른 사람들은 문제가 될 수 있습니다.
애완 동물과 가축에 대한적합성
폐기 된 곡물 케이싱은 또한 많은 상업용 애완 동물 및 가축 사료에 인기있는 추가 기능입니다. 특히 쌀 케이싱은 일반적으로 말과 가축 사료에 일반적으로 첨가되며, 종종 영양이 추가되고 소화가 향상 될 것을 약속합니다.건강. 밀과 옥수수 미립자도 많은 개 사료의 일부입니다. 이것은 밀러와 제조업체가 시리얼 곡물의 모든 부분을 사용하는 경제적 인 방법 일 수 있으며, 종종 다른 세련된 필러보다 동물에 대해 더 건강합니다.