Hva er kli?

kli er det ytre laget av nesten ethvert kornkorn, inkludert ris, havre, hvete og mais. I utgangspunktet har ethvert "fullkorn" dette laget, men de fleste bearbeidede eller raffinerte korn gjør det ikke. Det har en tendens til å være noe grovt og har ofte en tørr, nøtteaktig smak; Produsenter fjerner den ofte for å få en mer strømlinjeformet, mykere smak. Såkalte "strippede" korn er ofte lettere å fordøye, selv om de vanligvis inneholder færre næringsstoffer.

Basic Concept

Planter i kornfamilien vokser vanligvis som små "kjerner" eller belg som består av flere lag. Fra et biologisk perspektiv eksisterer disse lagene for å mate og gi ernæring til planten, og i de fleste tilfeller fungerer kornkjernene som frø som vil fortsette å produsere nye planter hvis de ikke høstes. Det ytterste laget av de fleste korn inneholder typisk den høyeste konsentrasjonen av energilagende næringsstoffer som protein og B-vitaminer, mens dypere lag har en tendens til å være rikere på sukker og andre karbohydrater.

Det tette ytre laget inneholder en rekke viktige næringsstoffer, men det er også vanligvis noe tøft siden i tillegg til å gi langsiktig energi til planten, beskytter det også kornet mot ting som stormer eller naturlige rovdyr. Det er vanligvis vannavstøtende, og er ofte tett nok til å passere gjennom fordøyelsessystemene til fugler og andre dyr uendret.

Ulike varianter

Ordet “kli” brukes ofte i matlaging som et noe generelt begrep for hveteforingsrør. Hvetekorn er noen av de mest brukte i kulinariske kunst, siden de er lett tilgjengelige de fleste steder og har en tendens til å være billige å vokse og produsere; Produsenter av hvetemel er noen av de beste kildene til isolert kli fordi med mindre de lager fullkornsmel, fjerner de nødvendigvis det ytre laget av kornet før de sliper det ned.

risprodusenter faller også iNTO denne kategorien. Brun ris er egentlig et fullkorn, og har alle lagene i takt. Å lage hvit ris, som er mer populært enn brune versjoner i mange deler av verden, krever fjerning av risklanen. Millers kan spare det laget, og i mange tilfeller kan selge det på nytt som et kostholdstilskudd eller ingrediens, noe som gjør prosessen mer økonomisk og reduserer avfall.

Nesten alle slags korn har dette tøffe ytre laget. Havre og ris er gode eksempler; Mais, bygg og hirse er andre muligheter. Ikke alle korn gir godt til kommersiell separasjon av lagene, men dette betyr ikke at disse forskjellige lagene ikke er til stede.

hvordan det vanligvis brukes

Hele korn, det vil si korn med alle lagene deres i takt, brukes ofte i brød og bakevarer. Det er også mulig å finne Bran atskilt ut og brukt på egen hånd. Bedrifter som behandler og møller havre, hvete og ris sparer ofte ut det fibrøse "skallet" som fjernes under Processing og kan selge det som et produkt i seg selv. Kokker legger ofte dette isolerte ytre laget til muffins, brød eller annen mat som en måte å befeste dem, gjøre dem litt tettere eller forbedre ernæringsinnholdet.

Tips for matlaging og spising

kokker kan kjøpe isolert kli i bulk mange steder, og det kommer vanligvis som et slags grovt pulver som er lett å legge til bakevarer, smoothies eller supper. En skje eller to kan gi bulk og ernæring til en rekke retter uten å endre smaken dramatisk. I noen tilfeller, spesielt når det gjelder hvete, har kornhuset nok naturlig sødme til at kokker faktisk kan redusere det totale sukkeret i en oppskrift, noe som kan gjøre den resulterende maten enda mer sunn.

De fleste fullkorn, inkludert brun ris og fullkornsmel, tar litt lengre tid å lage mat enn deres mer raffinerte kolleger, og denne regelen strekker seg til kornforingsrør som selges og brukes uavhengig. Tøffheten til thE det ytre lag krever noen ganger også bløtlegging før du koker for å gjøre fibrene myke nok til å være fordøyelige.

Helseegenskaper

I tillegg til høyt protein- og vitamininnhold, inneholder de fleste kornhylser også mye kostfiber. Dette gjør dem til noe av et naturlig avføringsmiddel, og de kan fremme tarmhelse og regelmessighet når de spises konsekvent over tid. De fleste medisinske fagpersoner fraråder folk å legge mye kli til kostholdet på en gang, men siden for mye fiber kan forårsake problemer som flatulens og kramper. Å spise en befestet muffins er en ting; Å tilsette haugende skjeer rå kli til frokostblanding eller pastasaus er en annen. Det er vanligvis best å starte sakte og å bygge fiber inn i kostholdet over tid, og alle med kroniske tarmproblemer skal snakke med en medisinsk ekspert før de prøver hjemme-midler.

Noe forskning har koblet regelmessig forbruk med bedre generell helse, inkludert en senket RISK for kreft og noen hjerte- og karsykdommer. Det er ikke mye bevis som beviser disse fordelene, men de fleste medisinske fagpersoner er enige om at å spise fullkorn i noen form kan forbedre generell helse og ernæring.

gluten og spesielle kostholdsproblemer

Mennesker med glutenfølsomhet eller allergier må unngå hvete og andre korn som inneholder glutenproteinet, som vanligvis er til stede i alle deler av kornkjernen. Alle med denne slags følsomhet bør være veldig nøye med å sørge for at et produkt som ganske enkelt viser "kli" som en ingrediens ikke inneholder noen hvetepartikler. Ris- og maishus er vanligvis fine, men bygg og andre kan være problematiske.

egnethet for kjæledyr og husdyr

Kasserte kornhus er også et populært tilskudd til mange kommersielle kjæledyr- og husdyrfôr. Spesielt risforingsrør blir ofte lagt til hest- og storfefôr, ofte med løftet om ekstra ernæring og forbedret fordøyelsehelse. Hvete- og maispartikler er også en del av mange hundemat. Dette kan være en økonomisk måte for Millers and Produsenter å benytte seg av alle deler av kornkorn, og er ofte sunnere for dyr enn andre mer raffinerte fyllstoffer.