Wat is koriander?

De term "koriander" wordt vaak gebruikt om een ​​kruid te verwijzen gemaakt van de droge vrucht van de Coriandrum sativum plant. Dit kruid, dat ook wel een korianderfabriek of Chinese peterselie wordt genoemd, is lid van de familie Carrot en Parsley. De vruchten, of zaden, zijn klein en rond, met een bruine of geelachtige bruine kleur. Ze worden soms koriander of korianderzaden genoemd. De bladeren van de plant worden vaak korianderbladeren of koriander genoemd.

kenmerken

a coriandrum sativum plantenzaden, bladeren en zelfs de wortels zijn eetbaar, hoewel ze zeer verschillende smaken en toepassingen hebben. Het kruid heeft een lichte en frisse smaak, getint met citroen. Het wordt vaak gebruikt in curry's of in andere Aziatische keukens en wordt vaak gecombineerd met gember. Koriander wordt ook gebruikt om worstjes op smaak te brengen en wordt zelfs gebruikt bij de productie van sommige sigaretten. Korianderbladeren hebben een zeer scherpe smaak die vaak extreme reacties opwekt, waarbij de meeste mensen ook lOven of haten het.

gebruikt

De zaden kunnen heel of gemalen worden gebruikt. Eén eenheid grond koriander kan in veel recepten worden vervangen door een eenheid korianderzaden. Hele zaden kunnen ook worden besprenkeld over salades of over vlees terwijl het roostert. Het grondkruid is ideaal voor het maken van pittige wrijven en wordt vaak gebruikt in marinades. Takantro -bladeren worden vaak gebruikt als garnituren en in veel recepten voor salsa en guacamole.

teelt

Coriandrum sativum is gemakkelijk te groeien en het ontwikkelt zich snel. Het kan binnenshuis of in de meeste warme klimaten worden gekweekt, maar het is vooral geschikt voor omgevingen waar de zomers heet en droog zijn. De vruchten rijpen meestal in de late zomer en moeten grondig worden gedroogd voordat ze worden gebruikt. Ze worden gedroogd door de stengels te snijden en de plantenstekken ondersteboven te hangen. Men mag geen hete lucht gebruiken om de zaden te drogen, want dat zal afbreuk doenvan de delicate smaak van het kruid.

geschiedenis

Deze plant is al duizenden jaren in India, China en Egypte gegroeid. Koriander wordt beschouwd als een van de eerste kruiden die door de mens worden gebruikt, en er zijn verwijzingen naar het kruid in vroege Sanskriet -documenten, de bijbel en oude Chinese en Midden -Oosterse verhalen. Het kreeg een vroege reputatie als zowel een afrodisiacum als een eetluststimulans. Meer recent is het populair geworden in de westelijke en zuidwestelijke keuken. In het begin van de 21e eeuw waren Spanje en Marokko enkele van de toonaangevende producenten van dit kruid.