Hvad er koriander?
Udtrykket "koriander" bruges ofte til at henvise til et krydderi fremstillet af den tørre frugt af coriandrum sativum plante. Denne urt, der også kaldes en korianderplante eller kinesisk persille, er medlem af gulerods- og persillefamilien. Frugterne eller frøene er små og runde med en brun eller gulbrun farve. De omtales undertiden som koriander- eller korianderfrø. Plantens blade omtales ofte som korianderblade eller koriander.
egenskaber
a coriandrum sativum plantes frø, blade og endda dens rødder er spiselige, selvom de har meget tydelige smag og anvendelser. Urten har en let og frisk smag, der er spændt med citron. Det bruges ofte i karry eller i andre asiatiske køkkener og kombineres ofte med ingefær. Koriander bruges også til at smage pølser og bruges endda til fremstilling af nogle cigaretter. Cilantro blade har en meget skarp smag, der fremkalder ofte ekstreme reaktioner, med de fleste mennesker enten Lowing det eller hader det.
bruger
Frøene kan bruges hele eller jorden. En enhed af jordkoriander kan erstattes med en enhed af korianderfrø i mange opskrifter. Hele frø kan også drysses over salater eller over kød, mens det stegt. Det jordede krydderi er ideelt til at skabe krydret gnider og bruges ofte i marinader. Cilantro blade bruges ofte som garnering såvel som i mange opskrifter på salsa og guacamole.
Dyrkning
coriandrum sativum er let at dyrke, og det udvikler sig hurtigt. Det kan dyrkes indendørs eller i de fleste varme klimaer, men det er især velegnet til miljøer, hvor somrene er varme og tørre. Frugterne modnes normalt i sensommeren og skal tørres grundigt, før de bruges. De tørres ved at skære stænglerne og hænge plantestiklingerne på hovedet. Man skal ikke bruge varm luft til at tørre frøene, for det vil forringefra krydderiets sarte smag.
HISTORIE
Denne plante er dyrket i Indien, Kina og Egypten i tusinder af år. Coriander antages at være et af de tidligste krydderier, der bruges af mennesker, og der er henvisninger til krydderiet i tidlige sanskrit -dokumenter, Bibelen og gamle kinesiske og mellemøstlige historier. Det fik et tidligt ry som både en afrodisiakum og en appetitstimulerende middel. For nylig har det vundet popularitet i vestlige og sydvestlige køkkener. I det tidlige 21. århundrede var Spanien og Marokko nogle af de førende producenter af dette krydderi.