Hvad er mandelsmør?
Mandelsmør er en glat pasta fremstillet af malede mandler. På trods af sit navn indeholder det typisk ikke mejeriprodukter og er ikke et ægte smør; Det er dog blødt og spredbart og ligner meget jordnøddesmør, en pasta lavet af jordnødder, der er kendt for mange mennesker. Det findes i flere variationer, herunder crunchy, glat, ristet og rå. Det kan være højere i fedt end andre nøddesmør, men har også en tendens til at have en masse nyttige vitaminer og mineraler. Smøret er bredt tilgængeligt de fleste steder som en tilberedt mad, og mange mennesker finder også ud af, at det er relativt enkelt at lave derhjemme.
hvordan det er lavet
De enkleste slagtere er lavet af kun en ingrediens: mandler. Kommercielle producenter bruger ofte en industriel møtrikmøne til at blande møtrikkerne i en glat pasta, men hjemmekokke kan normalt få lignende resultater med en foodprocessor eller en kraftig blender. Den vigtige ting er, at der er nok pres til at pulverisere t fuldstændigtHan nødder, der efterlader en kombination af pulver og naturlig olie. Nogle kokke blødgør mandlerne, før de slibes for at blødgøre dem, men dette er normalt ikke påkrævet for at få en sammenhængende pasta. Det meste af tiden udviser slibningen af slibningen af møtrikkerne og vil binde fragmenterne til en cremet helhed. Kokke kan tilføje lidt ekstra olie for at hjælpe med at forbedre konsistensen eller tekstur, men slibning alene er normalt alt, hvad det kræver.
forskellige stilarter
Der er mange forskellige måder at variere den grundlæggende opskrift på. De cremeste slagtere er normalt lavet af mandler, der er blevet blancheret eller kogt, som normalt fjerner deres fibrøse hud. Selvom huden har et antal næringsstoffer, er den også noget hård og kan føre til en kornere struktur. Ristning eller krydderier af nødderne inden slibning kan også være en interessant måde at tilføje smag til slutresultatet. De mildeste smagende slagtereer normalt lavet med rå, uforarbejdede mandler.
De fleste af mandelbutters, der sælges kommercielt, er mærket "glat", hvilket betyder, at de ikke indeholder nogen store stykker og har en mere eller mindre ensartet konsistens. "Crunchy" eller "strukturerede" slagtere har på den anden side en tendens til at have bunker af nødder eller i det mindste mere identificerbare partikler. Den største forskel mellem de to er mængden af tid, der er brugt på at slibe. Jo mere fint nødderne behandles, desto glattere resulterer i de fleste tilfælde.
Smøret kan også emulgeres eller ikke-emulgeres, en karakterisering, der har at gøre med den måde, olierne i det endelige produkt behandles på. De mest naturlige versioner, inklusive størstedelen af dem, der er hjemmelavede, er ikke-emulgerede. Dette betyder, at olierne adskiller sig fra nødpartiklerne over tid. Selvom det ikke er et problem, betyder det, at forbrugerne bliver nødt til at røre smøret, før det kan bruges, hvis det har siddet i et stykke tid. Emulgering er en proces, der biNDS smøret sammen mere permanent, normalt ved hjælp af en kemisk stabilisator. Disse slags butters ikke skal normalt omrøres, da de vil forblive mere eller mindre blandet, uanset hvor længe de sidder stille.
Almindelige anvendelser
Folk bruger ofte mandelsmør som en spredning til brød eller ruller, og det kan også bruges til bagning. Det er en populær tilføjelse til sandwich, bagt desserter og blandede drikkevarer som smoothies. Nogle mennesker spiser det også på egen hånd som en højenergi snack eller serverer den som en tyk dukkert for frugt. De, der er allergiske over for jordnødder, vil undertiden erstatte mandelsmør med jordnøddesmør, og de to kan bruges næsten ombytteligt.
hvor kan man finde det
Mange mainstream -fødevarer sælger mandelsmør, og det kan findes i nærheden af andre møtrikspredninger, syltetøj og gelé i de fleste store supermarkeder. Sundhedsmad og specialforretninger lagerfører det ofte også, og det kan undertiden også findes direkte fra mandelproducenter. Landmænd mange stederBlend deres egne for at sælge enten ud af deres individuelle butikker eller på landmænds eller samfundsmarkeder. At gøre det derhjemme er også en mulighed og har den ekstra fordel at lade forbrugeren kontrollere sammensætningen, tekstur og ingredienser.
ernæringsoplysninger
I de fleste tilfælde har mandelsmør den samme ernæringsprofil som mandlerne, der går ind i det, hvilket gør det til en god kilde til protein, fiber og mange forskellige vitaminer og mineraler. Dette betyder også, at det dog kan være relativt højt i mættet fedt. Sundhedsmadeksperter beskriver ofte mandler og andre træ nødder som indeholdende såkaldte "gode" fedt, der kan hjælpe med at forbedre blodsukkeret og kolesterolniveauer, men det betyder ikke automatisk, at det er en god ide at spise dem i overskud. Mandelsmør indeholder normalt flere kalorier og fedt derefter andre sammenlignelige produkter som jordnøddesmør eller cashew -smør.
Generelt er smør lavet af rå mandler og lidt andet den sundeste. Eventuelle krydderier, extRA -olier eller kemiske konserveringsmidler kan ikke kun ændre smagen, men også ernæringsprofilen. Tilføjelse af en masse salt kan for eksempel gøre mandelsmør særlig smagfuld, men tilføjer også en masse natrium til noget, der næsten var helt saltfrit i starten. Forbrugere, der er bekymrede for ekstra ingredienser eller tilsætningsstoffer, bør tage sig tid til at læse alle etiketter omhyggeligt.
Lagringsforslag
Produkter, der ikke er blevet emulgeret, skal normalt køles, og selv derefter har en tendens til at forkæle relativt hurtigt. De fleste madeksperter anbefaler at bruge frisk eller hjemmelavet mandelsmør inden for cirka en uge. Det skal typisk omrøres før brug til at blande olierne tilbage i de faste stoffer; Cooks finder ofte ud af, at dette går hurtigere, hvis krukken er opbevaret på hovedet, hvilket mange siger, der hjælper tingene med at forblive blandet. Versioner, der er blevet emulgeret, især dem med kemiske konserveringsmidler, har normalt en længere holdbarhed og kan ofte opbevares ved stuetemperatur.e med succes. Det er stadig normalt en god ide at bruge dem noget hurtigt efter at have åbnet dem, men dette er mere for at forhindre vækst af bakterier indført af skeer og spredere end at forhindre, at produktet ødelægger.