Cos'è il burro di mandorle?

Il burro di mandorle è una pasta liscia a base di mandorle a terra. Nonostante il suo nome, in genere non contiene prodotti lattiero -caseari e non è un vero burro; È morbido e spalmato, tuttavia, ed è molto simile al burro di arachidi, una pasta fatta con arachidi che è familiare a molte persone. È disponibile in diverse varianti, tra cui croccanti, liscia, arrostite e crude. Può essere più alto nei grassi rispetto ad altri burri noci, ma tende anche ad avere molte vitamine e minerali utili. Il burro è ampiamente disponibile nella maggior parte dei luoghi come cibo preparato e molte persone scoprono anche che è relativamente semplice da fare a casa.

Come è fatto

I burri più semplici sono realizzati con un ingrediente: mandorle. I produttori commerciali usano spesso una smerigliatrice di noci di livello industriale per fondere i dadi in una pasta liscia, ma i cuochi domestici di solito possono ottenere risultati simili con un robot da cucina o un frullatore pesante. L'importante è che ci sia abbastanza pressione per polverizzare completamente TNutri, che lascia dietro una combinazione di polvere e olio naturale. Alcuni cuochi immergono le mandorle prima di macinarle per ammorbidirle, ma questo di solito non è necessario per ottenere una pasta coerente. Il più delle volte, la pura forza della macinazione espellerà gli oli dei dadi e legherà i frammenti in un tutto cremoso. I cuochi possono aggiungere un po 'di olio extra per aiutare a migliorare la consistenza o la consistenza, ma la macinazione da sola è di solito tutto ciò che serve.

Stili diversi

Ci sono molti modi diversi per variare la ricetta di base. I burri più cremosi sono generalmente realizzati con mandorle che sono state sbiancate o bollite, il che di solito rimuove la pelle fibrosa. Sebbene la pelle abbia un certo numero di nutrienti, è anche un po 'dura e può portare a una consistenza più ampia. La torrefazione o il condimento delle noci prima di macinare può anche essere un modo interessante per aggiungere sapore al risultato finale. I burri da degustazione più lievisono generalmente realizzati con mandorle grezze e non trasformate.

La maggior parte dei burri di mandorle venduti commercialmente sono etichettati "lisci", il che significa che non contengono pezzi di grandi dimensioni e hanno una consistenza più o meno uniforme. Butter "croccanti" o "strutturati", d'altra parte, tendono ad avere pezzi di dado o almeno particelle più identificabili. La più grande differenza tra i due è la quantità di tempo trascorso a macinare. Più finemente vengono elaborate i dadi, più fluido è il risultato finale nella maggior parte dei casi.

Il burro può anche essere emulsionato o non emulsionato, una caratterizzazione che ha a che fare con il modo in cui vengono trattati gli oli nel prodotto finale. Le versioni più naturali, compresa la maggior parte di quelle fatte in casa, non sono emulsionate. Ciò significa che gli oli si separeranno dalle particelle di dado nel tempo. Sebbene non sia un problema, ciò significa che i consumatori dovranno mescolare il burro prima che possa essere usato se è stato seduto per un po '. L'emulsificazione è un processo che BInds il burro insieme più permanente, di solito con l'aiuto di uno stabilizzatore chimico. Questi tipi di burri non devono essere mescolati normalmente, poiché rimarranno più o meno miscelati, non importa per quanto tempo rimarranno.

usi comuni

Le persone usano spesso il burro di mandorle come una diffusione per pane o panini e può anche essere utilizzato nella cottura. È un'aggiunta popolare a panini, dessert al forno e bevande miscelate come frullati. Alcune persone lo mangiano anche da solo come uno spuntino ad alta energia o lo servono come un tuffo spesso per la frutta. Coloro che sono allergici alle arachidi a volte sostituiranno il burro di mandorle con il burro di arachidi e i due possono essere usati in modo quasi intercambiabile.

dove trovarlo

Molti drogherie mainstream vendono burro di mandorle e si possono trovare vicino ad altri allargati, marmellate e gelatine nella maggior parte dei grandi supermercati. Anche i negozi di cibi e specialità salutari lo immagazzinano, e talvolta può essere trovato direttamente dai coltivatori di mandorle. Agricoltori in molti luoghiFrullare i propri per vendere dai loro singoli negozi o nei mercati degli agricoltori o della comunità. Farlo anche a casa è un'opzione e ha l'ulteriore vantaggio di consentire al consumatore di controllare la composizione, la consistenza e gli ingredienti.

Informazioni nutrizionali

Nella maggior parte dei casi, il burro di mandorle ha lo stesso profilo nutrizionale delle mandorle che ci vanno dentro, il che lo rende una buona fonte di proteine, fibre e molte diverse vitamine e minerali. Ciò significa anche che può essere relativamente elevato nei grassi saturi. Gli esperti di alimenti naturali spesso descrivono mandorle e altre noci degli alberi come contenenti cosiddetti grassi "buoni" che possono aiutare a migliorare i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo, ma ciò non significa automaticamente che è una buona idea mangiarli in eccesso. Il burro di mandorle di solito contiene più calorie e grassi rispetto ad altri prodotti comparabili come burro di arachidi o burro di anacardi.

In generale, il burro realizzato con mandorle crude e poco altro è il più sano. Eventuali condimenti, extGli oli RA o i conservanti chimici possono alterare non solo il gusto ma anche il profilo nutrizionale. L'aggiunta di sale, ad esempio, può rendere il burro di mandorle particolarmente saporito, ma aggiunge anche molto sodio a qualcosa che era quasi completamente privo di sale all'inizio. I consumatori che sono preoccupati per ingredienti o additivi extra dovrebbero dedicare del tempo a leggere attentamente tutte le etichette.

Suggerimenti di archiviazione

I prodotti che non sono stati emulsionati di solito devono essere refrigerati e anche allora tendono a rovinare relativamente rapidamente. La maggior parte degli esperti di cibo raccomanda di usare burro di mandorle fresco o fatto in casa entro circa una settimana. In genere dovrà essere mescolato prima dell'uso per mescolare gli oli nei solidi; I cuochi spesso scoprono che questo va più veloce se il barattolo viene immagazzinato a testa in giù, che molti dicono che aiutano le cose a rimanere miscelate. Le versioni che sono state emulsionate, in particolare quelle con conservanti chimici, di solito hanno una durata più lunga e spesso possono essere conservate a temperatura ambientee con successo. Di solito è ancora una buona idea usarli in qualche modo rapidamente dopo averli apriti, ma questo è più per impedire la crescita dei batteri introdotti da cucchiai e spargitori piuttosto che impedire che il prodotto si stabilisca.